一斤黃豆放15克石膏粉。具體使用量需根據天氣變化、水質、豆漿溫度和濃度、豆腐的口感要求等因素決定，石膏粉在使用前需燒熟，這樣做出的豆腐口感更好。

熟石膏與幹黃豆的比例是3:100。石膏豆腐具體做法如下：準備材料：黃豆 300克、清水 適量、熟石膏 9克。1、第一步將黃豆泡發10小時。2、泡發後將黃豆和水放入破壁機內，打成豆漿。3、用紗布將打好的豆汁濾出。4、豆漿汁倒入鍋裡，使用中火煮，鏟子要不停的攪動。5、然後將豆漿汁，熟石膏和水拌勻，放旁邊半小時。6、半小時後攪拌成絮狀，放入模具中。7、模具蓋好，接著用準備好的重物壓住。8、耐心等待10個小時，時間到後拿出，用刀切塊，這樣石膏豆腐就已經完成了。

1、黃豆泡權6個小時以上，泡大。250克幹黃豆可以泡500克的溼黃豆，也就是1斤。用豆漿機打果汁功能打成濃濃的生豆漿，分兩次打黃豆。 2、豆漿過濾出來，直接過濾生豆漿。

3、過濾好的豆漿大火煮開後，轉小火再煮2分鐘。把泡泡瞥去，因為豆漿開了只是假象，所以還要小火煮2分鐘。

4、冷卻5分鐘，也就等豆漿在85度的時候把豆皮撈出來，在這個過程中把石膏用溫水兌好，12克的石膏粉+250毫升的溫水。

5、用電飯煲，先把石膏水倒進去，搖一下，因為石膏水容易沉澱，接下來把85度的豆漿提高一點倒下去把石膏水衝開，接下來不要動了，直接放進電飯煲保溫15分鐘，靜靜等待15分鐘，待凝固就是豆腐花了，把多餘的泡泡瞥去。

6、接下來把豆腐花放到豆腐架容器裡，放上重物，把水壓出來，要吃硬一點就多壓一會，要吃嫩一點少壓一點，接下來看壓好的豆腐。

1、先將黃豆冷水泡至發漲

2、然後打成豆漿

3、打豆漿時水和黃豆的比例很關建，如果是做豆腐腦1斤黃豆3斤水，嫩豆腐一斤黃豆1.5斤水 老豆腐1斤黃豆0.8斤水

4、將豆漿倒進鍋裡燒開放入殺泡王少許攪勻，然後將豆漿倒入盆子，這時 自就要用到石膏了，將石膏（1斤子的話放入10-15克）放入勺子里加一點水（水可將石膏化開即可）倒入豆漿模具裡攪勻然後放上10分鐘左右這時豆漿就會凝固，

5、然後用紗布將凝固的豆漿包起來包緊在找一重物壓在上面，壓至豆漿裡面的水分全部溢位即成豆腐。 豆漿煮開後晾涼點,80度左右,將石膏溶解在涼水裡用筷子攪勻邊搖晃邊往豆漿裡倒,同時用勺子輕輕攪和豆漿,等看到豆漿裡產生大片的絮狀物就是豆花,這是就不要再倒石膏了,把豆花倒在鋪好屜布的篩子中,再將屜布把豆花蓋上,用重物壓在屜布上,40-60分後將重物移開豆腐就做好了。