1、放進冷藏室保鮮。把買回來的牛肉蓋上保鮮膜直接放入冷藏室保鮮。

2、用食用鹽醃製牛肉保鮮。把買回來的牛肉，放入盆裡，再把鹽撒抹在牛肉上，揉搓均勻，放入冷藏，醃製上3天，能保鮮一個星期。

3、放入冷凍室儲藏。在冷凍前要分四個步驟進行。第一，我們要把冷凍室的溫度檢查並控制在0度為最佳。

第二，要把買牛肉時帶回來的包裝袋扔掉。

第三，在冷凍牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干個小塊，每一塊都用保鮮膜包裹起來再冷凍，吃一塊，解凍一塊。

第四，選擇比較厚實的保鮮袋，把裹有保鮮膜的牛肉塊包裝密封在保鮮袋裡，再放進冷凍室儲藏。

鮮牛肉用雙層塑膠袋或鋁箔紙包裹好，放入冰箱冷凍室，可儲存6個月。牛肉保鮮最好要先密封真空包裝，再放到冷藏櫃.溫度也要注意.在零度到-1度為宜，不過在殺牛起牛肉的時候別碰到生水就好了。

可以用保鮮膜或抽真空袋，裝袋儲存起來，放在冰箱裡，-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右，-18度可以保鮮1個月，這樣雖然可以增加牛肉的儲存時間，但還是要儘早食用，時間長的話會影響口感，太久的話也會造成食品變質。

真空包裝冷凍新鮮肉快遞儲存時間一般是三天左右。未經過高溫滅菌的新鮮肉真空包裝後，在常溫狀態下是儲存不了很久的。真空包裝：也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。

目前應用的有塑膠袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑膠及其複合材料包裝等。可根據物品種類選擇包裝材料。

由於果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。

一，在市場上買新鮮的牛肉，回家洗乾淨。切成小塊，切的大小可以根據做菜的需求來定。可以切小一點更好入味。然後把切好的牛肉中倒入白酒，攪拌均勻。

二，準備一個保鮮袋，把牛肉密封起來每袋可以裝一頓的量這樣取的時候更方便。然後將這些密封好的牛肉放進保鮮裡面。因為密封又加了白酒所以會避免細菌的滋生，這樣也不會一開啟冰箱全部都是牛肉的味道。

這個方法是比較實用的，當我們想吃的時候拿一袋出來。這樣儲存的牛肉就不建議做涼拌的了，這的牛肉用番茄頓這吃就比較好。平常可以做番茄牛肉蓋飯，只需要把牛肉焯水，去掉腥味和酒味。再把牛肉和番茄放在一起燉2到3個小時，最後準備一碗香噴噴的大米飯就可以了。肉質鮮嫩多汁，配上酸酸甜甜的番茄可以吃到撐。但是雖然這個方法儲存牛肉很好但是我還是建議大家買牛肉時少買一點畢竟新鮮的牛肉才更好，當然如果你怕麻煩買多了牛肉就可以用這個方法來儲存。