1把蝦開背去除蝦線洗淨備用，鴨爪，鴨翅用涼水泡半個小時，焯一下水沖涼洗淨（放入滷水中滷好入味後）備用，薯條炸好備用，

2鍋洗淨燒熱放入調味油5O克下蔥薑蒜花椒，辣椒爆香，下入胡蘿蔔條微炒，在下入焯過水的有機花菜，放入調味醬3O克在放入鹽，白糖，魚鮮粉，青紅椒片，調味汁翻炒均勻（鹹度甜度要掌控好）出鍋把黃爪條放入倒入乾鍋內，把炸好的薯條放在有機花菜上面，在把滷好的鴨翅，鴨爪放在薯條上面（如果鴨爪翅涼了可用滷水加熱一下）備用。

3，鍋洗淨放入足量的色拉油燒成8成熱把處理好的蝦炸好備用（皮酥肉嫩），

4，鍋洗淨上火放入鴨蝦爪用調味油5O克放花椒辣椒適量，爆香後，放入鴨蝦爪專用調味醬50克，放入炸好的大蝦，放鹽，白糖增香汁，（鹹甜要適量），小火翻勻後，倒入放有花菜，薯條鴨爪翅的乾鍋上面，整形撤白芝麻，香蔥沫，香菜即可上卓。

主料：鴨掌6只、 對蝦8只

輔料：洋蔥2個、姜適量、蒜適量 、花椒油少許、鹽適量、 味精適量、雞精適量、 生抽適量、老抽適量、 耗油少許、黃瓜1根、 花椒粒適量、幹辣椒適量 、郫縣豆瓣醬適量、土豆2個、 蓮藕2節、芝麻少許、 玉米油適量、青尖椒3個

做法步驟：

步驟1、蔬菜洗淨切塊備用。

步驟2、大蝦，開背去掉蝦線，用料酒抓勻等五分鐘，洗淨，過油炸，備用

步驟3、撈起來備用

步驟4、用炸過大蝦的油，加入姜蒜，幹辣椒段，豆瓣醬，花椒粒，雞精，老抽爆香

步驟5、加入洋蔥，藕片，翻炒均勻，加適量鹽

步驟6、加入大蝦和之前滷好的鴨掌，和剩下的黃瓜，土豆片，翻炒均勻，加入適量生抽，耗油。味精，花椒油

步驟7、撒入芝麻即可裝盤