1.溫度：食用油的儲存溫度在10-15度，最好不要超過25度。避免Sunny暴曬，存放在背光的地方和通風處，因為Sunny照射，導致食用油溫度過高，同時，Sunny中的紫外線和紅外線會促使油脂氧化，形成有害物質。所以，夏天的時候，不要過度儲存食用油，最好的方法是邊吃邊購，以免品質受損，破壞營養物質。

2.容器：選擇合理地食用油的儲存容器，可使用陶瓷缸，容器的口徑儘量選擇小的;油裝滿之後，最好密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化。忌諱使用金屬或者塑膠瓶盛裝食用油，雖說比較輕巧，但是金屬分子和塑膠中的增塑劑，會加速食用油的變質。

3.保護劑：如果食用油儲存過多，一時半會吃不完，防止其氧化變質，可以在油中新增少許花椒、茴香、桂皮、丁香或者維生素c，這樣可以防止和延緩食用油的變質。

4.注意防潮，保持密封。應該放置在乾燥，通風，陰涼的地方。同時做好，密封容器蓋，減少開封次數，以免食用油過多接觸空氣，造成食用油的變質。

因為光線能加速油脂的氧化，產生不良氣味，所以存放食用油宜用深色容器或避光儲存;另外，由於空氣中有大量氧氣，食用油與氧氣接觸，油脂會很快與氧氣發生氧化作用，使油脂變質，因此食用油應該密封儲存。

一、避光

買回來的油要放到避光的地方儲存，光照會加速油脂的氧化酸敗，所以買回來的油最好放到專門可以避光又方便用油的地方。

二、陰涼乾燥

買回來的不要放到灶臺旁邊，灶臺邊溫度較高，高的溫度會加速油脂氧化酸敗，所以一定要放到陰涼乾燥的地方。