牛鞭清理乾淨以後，一定要進行長時間的浸泡才行。否則會有一種很刺鼻的腥羶味。我是在清理乾淨以後浸泡了一天，然後又將其切成段浸泡了半天才開始做的。

牛鞭在做湯以前，一定要進行淖水才行。等到水開以後，將牛鞭段下到鍋裡，讓其滾開幾個滾後，取出用清水洗乾淨。如果感覺還是有味的話，可以再次淖水。

將鍋裡添上油，帶到油溫升到7成熱的時候，下入母雞塊爆炒。然後再將蔥花、桂皮、八角放入鍋裡，進行煸炒，直到有香味溢位後，在鍋里加水加熱。

等到鍋裡的水開了以後，我們將淖過水的牛鞭倒入鍋裡，繼續大火煮。煮的過程中，為了不讓湯溢位，可以將鍋蓋開啟。等到過個15分鐘以後，轉成小火慢燉。

在牛鞭大概慢火燉煮了1個小時以後，我們可以將清洗乾淨的枸杞下到鍋裡。然後繼續慢火燉煮。

大概煮3個小時左右，牛鞭、母雞、枸杞都已經煮爛了。就可以起鍋盛出來喝了。當然，如果不喜歡過於爛的湯，只要在枸杞下鍋後煮15分鐘就可以起鍋了。