花生油炸東西起泡主要原因有兩個：

一、油內有雜質；

二、油中含水量過高。解決方法：一、對新油進行沉澱；二，在炸制之前先煞油。備註：一、若在煞油的過程中並未產生汽泡則排除油中含水量過高；二、若在煞油的過程中未發現大量清煙則排除雜質過高可能；

三、若排除以上兩項原因，則導致炸東西時起泡的原因，在食料本身的含水量及入鍋前溫度。

花生油炸東西起泡主要原因有兩個：

一、油內有雜質；

二、油中含水量過高。解決方法：一、對新油進行沉澱；二，在炸制之前先煞油。備註：一、若在煞油的過程中並未產生汽泡則排除油中含水量過高；二、若在煞油的過程中未發現大量清煙則排除雜質過高可能；

三、若排除以上兩項原因，則導致炸東西時起泡的原因，在食料本身的含水量及入鍋前溫度。

食用油裡面總有“因油而異”的個別情況。色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象徵。花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象，鑑別時應有所區別。

偽劣花生油識別法?

看油的色澤、透明度。將油倒入透明性好的無色容器（如小白酒杯）中觀察，品質好的花生油應呈淺黃色，清明透亮，且沒有沉澱物；反之，則油質較差。而棕櫚油一般呈淡黃略帶些青綠色。?

二是嗅其氣味。用右手指沾油少許，在左手心中猛搓幾下，然後立即嗅其氣味。有濃郁純正花生油香、無異常味道的，可認為是上品；否則，則是偽劣品。?

不會，經過加工的不會走

花生油起泡沫主要是兩種情況，一種是在加熱的過程中有細小的泡沫很快就散開了。這是油裡含有少量的水分造成的。另一種情況是產生了大量的泡沫，這是油裡的雜質沒有去除乾淨，但不必擔心，打是多少情況下都是花生壓榨過程中產生的粉末受熱後的膨化現象。如果深究其原因還有可能是這樣:

1.花生油冷榨和熱榨的不同冷榨花生油就是花生不經過炒熟，直接壓榨得來的，這種油含有水分比較高，所以榨出來的油，含水分比較高，油和水突然在高溫環境下相遇，導致水分一時不能完全蒸發出來，會起沫。熱榨花生油也會有泡，因為熱榨過程中，不可能把花生完全炒熟，炒到6-7成熟，就開榨，相比冷榨水分要少了許多也難免裡面還會有一定的水分，這種油需要再次熬製處理即可。

2.存放時間長，油脂氧化花生油存放時間過長也會導致泡沫增多，但是這種情況發生的機率很低，放置時間過長的花生油可能會因變質而在加熱時起泡沫，一般來說生榨的花生油是不會起沫的，熟榨的花生油或者是用過一次的熟花生油才會起沫，花生油很多都是現榨或者在保質期內，這種情況幾乎不可能。

3.花生油摻假花生油的價格較其他的一些植物油要貴一些，如果在花生油中添加了其他植物油，這些油中的水分或殘渣含量較高，加熱時也會出現有泡沫的現象。摻雜了其他劣質油類的花生油會在加熱時產生大量白沫，如果泡沫過多，那麼有可能買到摻假的花生油了，需要注意一下。