用料

主料：幹鮑魚200克、幹海參100克、魚肚50克、蹄筋100克、鴿蛋100克

輔料：瑤柱50克、魚翅50克、蟲草花30克、花菇60克、蔥5段，姜3塊

具體烹飪步驟

1、幹鮑魚、幹海參、魚肚、蹄筋，淨水浸泡48小時，中途換水3次。蹄筋鍋中煮8小時。

2、鴿蛋煮熟，瑤柱、魚翅、蟲草花、花菇稍微泡軟，與泡發好的食材一同備齊。頂湯使用雞肉、鮑魚、瑤柱、豬骨一同燉煮6小時，砂鍋浸泡一夜，更加濃郁。海味食材用蔥姜和100ml花雕酒和500ml清水煮開，焯水去腥備用。

3、準備燉盅，底鋪火腿薄片，然後是魚翅。

4、加花膠、雞肉、蟲草花

5、加入海參、蹄筋、鴿蛋、瑤柱、鮑魚等其他食材

6、混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯，加入燉盅。

7、一切準備好後，加蓋。

8、準備鍋具，保鮮膜包裹密封，鍋中放適量清水。

9、加蓋蒸煮兩小時。

10、2個小時後，即可出鍋。

王剛佛跳牆全過程:

食材清單:春筍200克 、 鵪鶉蛋 10個、 肉絲 100克、 香菇 4朵、 胡蘿蔔半根 、 蔥適量

步驟1/9

鵪鶉蛋煮好後放在一個小的鍋裡晃動，這樣很容易把殼剝掉。把蛋殼剝除。

步驟2/9

把胡蘿蔔和春筍切片。

步驟3/9

熱鍋後倒入橄欖油。先放入胡蘿蔔煸炒，這樣裡面的胡蘿蔔素可以很好的被人體吸收。

步驟4/9

加入春筍繼續煸炒。

步驟5/9

放入肉絲（用生粉和料酒事先醃製一會）。

步驟6/9

加入泡好的香菇

步驟7/9

加入少量雞湯（或者骨頭湯或者白開水都可以）。

步驟8/9

煮開後一會就可以放入鵪鶉蛋。

步驟9/9

放入適量的鹽。最後是少量的雞精(不放也可以）。撒上蔥花就好了。