第1步、生薑五片，大蒜兩瓣切片，備用。

第2步、章魚須洗淨，撕掉上面的黑膜。

第3步、蒜薹切成3cm左右小段。

第4步、鍋裡燒開水先將蒜薹焯水斷生。

第5步、將蒜薹撈起濾幹裝盤。

第6步、再將章魚須下入開水中焯水十五秒撈起濾幹，可以防止爆炒時出水。

第7步、濾幹後的章魚須。

第8步、熱鍋下菜籽油，下薑片、蒜片和乾紅椒爆香。

第9步、先下章魚須爆炒，多翻動，炒均勻，下一點蠔油調味。

第10步、倒入蒜薹翻炒，下一點鹽，不宜多，章魚須帶鹹味。

第11步、快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

方法/步驟分步閱讀

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首先把買回來的章魚用清水洗乾淨，外面黑色的皮也要去掉。

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將魷魚棒清洗乾淨，然後鍋裡燒開水，把魷魚棒放進去，焯一下水。然後撈出洗乾淨，用盤裝好備用。

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鍋裡放入適量的食用油，加入蒜蔥姜，翻炒五分鐘炒出香味。

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然後依次把焯好水的魷魚棒放進鍋裡，加入醬油，蠔油，生抽，白糖，繼續翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜煮五分鐘左右。

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兩分鐘之後就可以出鍋啦，色香味俱全，而且脆口香辣，非常好吃。

八爪魚清洗的方法

1、水裡加入適量醋和鹼面，再放進八爪魚，用手不停搓洗，至八爪魚表面的粘液被清洗乾淨。

2、再找出八爪魚的牙齒，摳掉。

3、然後掀開章魚的頭部，把其內臟全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨。

4、清除出來的章魚的內臟，統統扔掉。

5、後再去八爪魚的皮，從頭部順著往下撕即可。最後把八爪魚再衝洗一下，洗過的水清澈就代表清理乾淨了。