1、鴨子不用過多，半隻足矣。當然鴨子是要新鮮的，準備好當歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地、老薑。以上食材除了老薑是必須的，其它幾味都可用可不用。備好所需食材之後，我們開始動手吧。
2、將鴨肉洗淨處理乾淨後，切塊。記得要將剁好的鴨肉放入鍋中，冷水煮開後，撒去鴨血末。在放入冷水中，瀝乾。鴨子若是為家養的話，則更好。老薑洗淨切片，備用。鍋中放芝麻油，中火燒熱放入薑片，將薑片煸香，等到薑片成微黃時，鴨肉倒入鍋中。
3、那麼，煸炒薑片後放入鴨肉的細節是什麼？要加入適量鹽、翻炒鴨肉要五至十分鐘，直到鍋幹為止。這時候，往鍋中加入紅酒或者是廣東米酒，或者用料酒。差不多有半碗的量，用中火繼續翻炒，再加適量的老抽炒至上色。
4、家中若是有老人、小孩最好不要用料酒去代替廣東米酒。炒到鴨肉中的酒快要乾的時候，加入備好的藥材，藥材一定要洗淨、瀝乾。當歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地以及適量的鹽。
5、這時候，鍋中在倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰，再轉小火慢燉一個半小時左右。出鍋之前的十幾分鍾可以加入洗淨的枸杞，開大火攪拌均勻燒至湯汁濃香就好。這裡的湯汁可以不用濃縮，可用來做火鍋的三鮮湯底，是非常滋補的。
1、鴨子不用過多，半隻足矣。當然鴨子是要新鮮的，準備好當歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地、老薑。以上食材除了老薑是必須的，其它幾味都可用可不用。備好所需食材之後，我們開始動手吧。
2、將鴨肉洗淨處理乾淨後，切塊。記得要將剁好的鴨肉放入鍋中，冷水煮開後，撒去鴨血末。在放入冷水中，瀝乾。鴨子若是為家養的話，則更好。老薑洗淨切片，備用。鍋中放芝麻油，中火燒熱放入薑片，將薑片煸香，等到薑片成微黃時，鴨肉倒入鍋中。
3、那麼，煸炒薑片後放入鴨肉的細節是什麼？要加入適量鹽、翻炒鴨肉要五至十分鐘，直到鍋幹為止。這時候，往鍋中加入紅酒或者是廣東米酒，或者用料酒。差不多有半碗的量，用中火繼續翻炒，再加適量的老抽炒至上色。
4、家中若是有老人、小孩最好不要用料酒去代替廣東米酒。炒到鴨肉中的酒快要乾的時候，加入備好的藥材，藥材一定要洗淨、瀝乾。當歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地以及適量的鹽。
5、這時候，鍋中在倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰，再轉小火慢燉一個半小時左右。出鍋之前的十幾分鍾可以加入洗淨的枸杞，開大火攪拌均勻燒至湯汁濃香就好。這裡的湯汁可以不用濃縮，可用來做火鍋的三鮮湯底，是非常滋補的。