回覆列表
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1 # 水墨濡染
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2 # 使用者5470210498713
做扣肉曬乾的酸菜，曬乾的酸菜用芥菜或者頭菜洗乾淨再曬乾，吃的時候，再用開水泡開，切碎，炒扣肉把切好的酸菜，豆腐乳，雞精，蒜，姜，蒜葉，料酒，等配料，倒入鍋，小火燜一個小時。再裝盤，撒上一些蔥花葉子。絕對美味，這是廣西酒席上不可少的一道菜。
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3 # 以愛之名為尊
在四川做的梅菜扣肉一般都用的醃製的芥菜，也有選擇用宜賓的酸菜，那是做好的，直接洗乾淨就可以做菜
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4 # 回憶總是美好162068960
做扣肉，一般我用梅萊，做出來的肉感覺好好吃，又入味，帶有一種酸酸甜甜的味道，吃而不膩，又好下飯，做為廣西人最愛吃了
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5 # 使用者7842738912246
用梅菜，梅菜口感細膩做扣肉的不二選擇
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6 # 使用者6269135769191平
不是酸菜而是梅菜更好吃而且是流傳已久的一道菜
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7 # 小白鴿963
答:1，東北酸菜半顆，帶皮五花肉一斤，生抽.糖，鹽，五香粉，料酒，蔥姜水。
2，帶皮五花肉洗淨，肉皮用刀稍微刮乾淨，涼水下鍋煮開，撈出浮末，煮大概20分鐘，用筷子能扎透，煮的時候可以放點薑片。
3，東北酸菜半顆洗淨切絲用清水泡十分鐘，再洗兩三遍，去淨雜質，擠幹備用。
4，五花肉煮好後撈出瀝乾，稍微涼一下，在豬皮上摸上醬油和料酒。
5，鍋裡放油，六七成熱炸五花肉，炸到亮紅色撈出。
6，取一隻空碗，放入蔥姜，生抽，糖，鹽，五香粉，料酒調勻備用。
7，五花肉放涼後切3--4釐米的片，皮向下整齊的放入大碗裡倒入調好的汁醃一會。
8，蒸鍋上汽放入扣肉蒸一個小時，停火在肉上放入酸菜再蒸半個小時出鍋倒扣入盤即可。
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8 # 廣深漂泊的浪子
梅菜扣肉是一道鹹香美味，軟糯可口的下飯菜，廣受人們喜愛。不足之處是比較肥，吃起來會感油膩。
偶然的機會出遊時吃到一次農家菜，用自家醃製的酸菜代替了梅乾菜，使得整道菜在鹹香的基礎上多了幾分清脆爽口，同時味道更加別緻，回味無窮。
酸菜含有多種對人體有益的氨基酸，即可除油膩也可使菜不至過鹹，與五花肉搭配，相得益彰。可以說這道菜是集酸菜汆白肉和梅菜扣肉之所長，非常值得一試
做扣肉一般都是用冬尖或者是每一干菜。