1、鴿子洗淨，分成小塊。

2、裝盤，放入黃酒，鹽，糖。

3、攪拌均勻，醃製好後，放碗裡，加適量水。

4、放上薑片，然後倒兩勺米酒，放在蒸鍋上蒸。

5、放高壓鍋裡隔水蒸十五分鐘即可。不用加蒜和蔥，這樣蒸出來的鴿子非常美味，鮮甜。

6、在轉大火蒸10分鐘後，加點香油，蒸鴿子就做好了。

1.

將乳鴿洗淨去尾

2.

將洋蔥末,蒜泥,鹽,胡椒粉,料酒拌勻抹在鴿子的表面和腹腔內,醃製5小時

3.

鍋中加水燒開,將醃製好的鴿子放在沸水中氽燙一下撈出,

4.

將檸檬汁,麥芽糖,白醋,糖和水攪拌均勻。

步驟 1

先給乳鴿洗個澡，放在網框裡，加水沒過乳鴿，啟動5分鐘/50度/速度5進行清洗。乳鴿還挺乾淨，沒有那麼多噁心的白色泡沫。

步驟 2

主鍋里加入香葉，蔥段，薑片，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油，蒸魚豉油，料酒，設定5分鐘/100度/速度1進行熬煮，把香料煮出香味。

步驟 3

插入蝴蝶棒，把乳鴿放在蝴蝶棒兩側（如果是1只乳鴿，切成兩半，也是一邊一半。

步驟 4

設定40分鐘/100度/反轉/小勺進行熬煮，中間20分鐘時，暫停把乳鴿翻個面，再繼續。

步驟 5

熬煮好的乳鴿連同湯汁倒入深的大碗或者盆裡，讓乳鴿浸泡在湯汁裡，至少半個小時以上。

步驟 6

烤盤裡鋪上錫紙，再放上浸泡過的乳鴿，烤箱設定上下管190度，烤15分鐘即可。

步驟 7

香噴噴的烤乳鴿出爐啦，讓人垂涎欲滴。

第一步 按10:1的比例放奧爾良烤翅料。就是1克料配10克肉。少量水花開，裡外塗滿鴿子身上，放冷藏過夜。

第二步烤盤鋪上錫紙或者油紙，一定要鋪，不然烤盤會非常難洗。

第三步翅膀尖容易烤糊，可以用錫紙包起來。

第四步烤箱預熱180度8分鐘，放中層，烤15鍾。

第五步烤到十分鐘的時候拿出來，全身塗滿蜂蜜，繼續200度中層，再烤15分鐘。一共30分鐘。如果不喜歡看見翅膀烤糊了，就用錫紙把翅尖包好。如果覺得皮不夠脆，再加5-10分鐘。

第六步皮是脆的，肉嫩的流汁。

鴿子扒皮，去內臟，用醬油，料酒，花椒 大料 蔥，姜，蒜調製汁畏20分鐘左右，畏好後 將鴿子腹腔放蔥姜 少量清水 ，然後用錫紙包裹，烤箱預熱5分鐘，烤箱上下管，220度20分鐘。

烤好開啟錫紙，刷上蜂蜜上色。在烤10分鐘。