要泡的菜提前洗好，濾幹水，最好是先用洗潔精把淘菜盆裡殘留的油漬洗乾淨，這樣菜裡才不會粘上油，泡菜忌諱與任何油接觸哦。泡辣椒時不能整個把辣椒蒂給去掉，要留下根部，這樣泡菜時中途辣椒不會泡開。

水一定要燒開的水，根據泡的菜來確定水，開水晾在碗裡，晾冷備用。

濾幹水的菜先放進罈子裡，先放比較大的菜，最後把鹽加在最上面，一般頭一次泡菜要加整整一包鹽，如果菜更多再加適量就好，然後把晾冷的開水倒進去就好，蓋上蓋子密封好，在壇懸周圍澆上水，防止裡面的東西和外面的空氣接觸發酵。泡菜罈子放在陰涼，潮溼的地方最好，不能與Sunny接觸。

1、檸檬1個切片，一盤蘿蔔里加入鹽1克，抓勻醃製3分鐘，倒入黃瓜25克，胡蘿蔔25克，抓勻醃製5分鐘；
2、加入水500毫升，瀝乾水分，放入薑絲20克，蒜片10克，檸檬4片，檸檬擠出汁，攪拌均勻。
3、倒入泡菜湯500毫升即可。