主料】鮮小墨魚仔適量

【輔料】

步驟：

1、將小墨魚的外皮剝掉，用剪刀將其肚子剪開，把頭和肚子分開，再把內臟全部撕掉，掏出裡面的小硬殼，再撕下墨魚仔內壁中的黑膜。

2、食指和大拇指緊捏魚仔鬚子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。

3、用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，將裡面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗乾淨。

4、將墨魚仔瀝乾水分，放在太陽下晾曬2~3天至完全乾燥，即可完成。

小貼士：

1、墨魚仔要選擇鮮活的，這樣口感會很好。

2、食用時先隔水蒸大概20分鐘再食用，也可以可其他食材烹炒食用

墨魚乾泡發後清洗乾淨，切花刀再切成小塊，加一大勺料酒醃製10分鐘去腥。焯水煮熟撈出來瀝一下水分

生薑洗淨去皮切絲，小米椒切絲，蒜米去皮切片

韭菜花用鹽水浸泡5分鐘，清洗乾淨切成大約一寸的長度

淡墨魚乾洗泡，墨魚乾變軟，放鍋裡大火蒸，蒸熟以後可直接食用，也可撕成條用香菜拌著吃，吃法很多