茄子燉豆角再弄點鍋邊饃饃好吃得很。

現在的大量茄子已經大量上市，價位也不高。在日常生活中，我最喜歡買圓茄子了，它的顏色有紫色的、青綠色和白色的。茄子的茄子含有大量的蛋白質、脂肪以及碳水化合物，可以促進青少年的生長髮育。在夏季，茄子可清熱解暑，降低膽固醇。

茄子的做法多做多樣，炒、煮、、燴、燉、炸、煎等的做法，其味道各有千秋。今天先為大家分享一下用五花肉燉茄子的做法，地道的農村大鍋菜，那是小時候媽媽用大灶燉的粉條和茄子，五花肉肥而不膩、粉條爽滑入味，茄子吃起來像肉肉，也是我們北方的最愛。

大鍋菜圓茄子做法，1、茄子，土豆，青椒分別滾刀塊切好。

2、準備好調料汁，一勺蠔油，2勺生抽，小半勺白糖，三勺清水，一點點老抽。

3、油燒熱後下土豆塊炸，炸成表面起金黃色撈出即可，茄子也下鍋炸軟撈出。

4、留底油，下青椒煸炒，表面起虎皮後加入炸好的土豆茄子炒勻，再加入調好的料汁翻炒均勻，大火收汁即可。所以，遇到圓茄子的話，一定要以炒著吃、燉著吃為主，這樣吃圓茄子味道才最好！

食材用料

茄子3個

西紅柿3個

肉400克

姜5克

蒜5克

粉條150克

炸豆腐塊150克

炸素丸子150克

油適量

老抽適量

生抽適量

雞精適量

鹽適量

花椒適量

大料適量

辣椒2個

料酒適量

香油少許

茄子大鍋菜的做法

1.先將切茄子切塊，放鹽，花椒鹽2小時以上。

2.將西紅柿切塊

3.把姜，蒜切片。

4.把肉切片

5.把茄子除水

6.油熱後，把茄子翻炒。備用。

7.油熱後把肉翻炒。

8.加老抽上色，加料酒，加生抽，西紅柿，姜蒜，翻炒。

9.加水，辣椒，粉條。

10.開鍋後把燒好的茄子，還有買的炸豆腐塊放到鍋中，放鹽。燉20分鐘，轉小火。

11.把素丸子放到鍋中，加雞精。開鍋5分鐘即可。

12.熟後加香油即可。

茄子去皮切成片。



　　2.炒鍋放油加熱，茄子入鍋煎，煎後盛出。



　　3.切好蔥、姜、蒜，備好大料。



　　4.炒鍋放油加熱，大料先入鍋炸香。



　　5.再將蔥、姜、蒜入鍋煸香。



　　6.加甜麵醬翻炒。掌握好火候，不要將甜麵醬炸老了。



　　7.煎過的茄子入鍋翻炒。



　　8.加醬油翻炒。視情況可以加少許水。



　　9.加鹽翻炒。



　　10.翻炒均勻即可出鍋裝盤。