黃水是乳清

麥色金花大包做法：

原料：高筋麵粉400克、乳酪粉1大勺、奶粉2大勺、雞蛋2個、乳清200克、白糖2大勺、鹽2克、酵母5克、色拉油2大勺。

1.將所有材料混合後，揉成麵糰，溫暖處發酵1個小時，至兩倍大，將發酵好的麵糰擀開成長方形，塗油；

2.撒歐芹碎，捲成卷兒；

3.切成9等分，其中兩等分先放置一邊；

4.將七等分的再次切開，要沿對角線切，這樣就有14個對角面塊；

5.將26裡面園模中放烤紙，把10個對角面塊擺在外圍，傾斜的高的部分放在最外面，另外的4個對角放到中間，之後將剩餘的兩個面塊，其中一個放到正中，另外的一個掰成小塊放到各個花瓣的間隙中；

6.蓋保鮮膜，上面蓋溼巾，溫暖處二次發酵；

7.發酵好後，塗蛋黃液(蛋黃加少許水，加少許糖，攪拌均勻)；

8.靜置10分鐘後，烤箱預熱200度，烤10分鐘左右至上色後，轉150度繼續烤10到15分鐘，出爐，表面刷黃油。

乳清是乳製品企業利用牛奶生產乾酪時所得的一種天然副產品，用10公斤的鮮牛乳可以生產約1公斤的乾酪，餘下的則是乳清。它是液態的，將乳清直接烘乾後就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。