蒜一般切開容易別氧化，如果沒用完，可以放碗裡用保鮮膜封住，要用的時候再拿出來就可以了。

能吃，冰箱冷凍層的溫度在零度以下，放入此環境中的食物都會結凍變硬，若是將剝皮的大蒜放入冷凍室儲存，雖然其儲存時間會邊長，但其質地會變硬，解凍後吃，內部水分會析出，讓大蒜蒜味變淡，質地軟彈，吃起來沒有冷藏儲存的蒜瓣鮮香脆口，加上大蒜價格便宜，購買方便，一般剝好的大蒜會採取冷藏，而非冷凍儲存，以保證其鮮味和絕佳的口感。

最好不要放在冰箱裡蔥薑蒜的儲存，一般放在保鮮袋裡存冰箱，幾天之後，大蒜長鬚、大蔥發芽、姜長綠毛兒，一樣影響口感，因為冰箱裡太溼。要是直接扔在陽臺，蒜容易變空、姜容易慢慢萎縮。原來在電視上看過這樣的方法，後來一直採用效果挺好的，是用錫紙儲存：

1.儲存前，不要清洗蔥薑蒜。將錫紙剪成和物品差不多大，將姜蒜分別包裝，儘量在包裹的時候，將錫紙緊貼被儲存的食物，錫紙很隨形，怎麼弄都可以。

一般可以在常溫下儲存或放進冰箱亦可。大蒜若存放在乾燥低溫處能放兩週，若置於冰箱中，其水分和味道都會流失，還會讓冰箱裡的味道變得難聞。只要將大蒜頭裝在塑膠袋裡，再把塑膠袋口封嚴，放到涼快的地方就可以了。因為這樣可使袋內大蒜釋放出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜籽處於適宜休眠的狀態。

能。

1、熟蒜泥可以放冰箱儲存，食物還是新鮮時營養價值高，放置的時候儘量放在冷藏室，用保鮮膜包好，一用來保鮮，二用來防止串味。放個兩三天應該沒問題。熟蒜泥放冰箱用保鮮膜包嚴實可以，否則汙染冰箱。如果數量少直接倒掉。

2、熟蒜泥裡面可以放入很少量的鹽，這樣利於儲存。同時把熟蒜泥放入保鮮盒當中，放入冷藏，這樣熟蒜泥就不會變成難看的紫黑色了。