1、糖和水的比例50比25，隨意沒關係，只要糖漿煮到焦糖色

2、加入小蘇打時，等糖漿稍微冷卻至少泡泡狀態

3、壓平模具，刷一些食用油

4、壓平後別急著撕開，稍等上30秒，它就會很容易脫落

5、形狀模具隨便家裡有什麼用什麼，沒有得話用小刀劃出來。

需要準備的工具有，一個大湯勺，不沾的烤盤或者矽油紙，餅乾模具，白砂糖，食用小蘇打就OK啦。

25g細砂糖放入大湯勺中，燃氣灶最小火加熱，用筷子不斷攪拌，加熱到砂糖全部融化，糖變成淺褐色時，離火快速攪拌幾秒鐘降溫，加入1g小蘇打，瘋狂攪拌至糖膨脹，將糖倒入灑滿小蘇打的不沾烤盤上，蓋上一層矽油紙，平底鐵盤壓平後立刻翻面，趁熱放入喜歡的模具，壓出想要的形狀。

重點來啦，按完一定要超級迅速的放入壓紋的模具，硬了的話就把這一面糖直接在火裡過一下，取糖的時候要趁熱取，小心一點，蜂窩狀的容易碎哦。做完就拿出針屏住呼吸試試吧，槍和獎金都準備好啦。

1.先將魷魚從中剞開,撕掉表面膜衣,切麥穗花刀,再改刀成小塊,配料改刀成片。

2.鍋內放入水,燒開後,將魷魚綽水洗淨。

3.鍋內放入油,油溫燒五成左右,將綽水的魷魚及配料下鍋過油。

4.鍋留底油,下幹辣椒煸香 ,下姜蒜炒香,下豆瓣醬炒香,倒入主配料,調基本味,白醋翻炒均勻,勾芡,淋油起床。