因為米酒是拿糯米釀的所以，是白色的

我覺得是米沒有淘洗乾淨，做酒釀的米要多淘洗幾次，淘洗的乾淨做出來的酒釀才會清澈

僅從外觀來看，可透過檢視產品標誌標籤及米酒感官顏色，來進行簡單鑑別。首先，檢視是否具有註冊商標、是否屬於著名商標；再者，可檢視產品外包裝是否印有“綠色食品”、“中華老字號”等標誌。目前我省獲“綠色食品”認證的米酒，還可憑感官品鑑：優質米酒呈淡黃色，米粒均勻完整，有透明感。

專家提醒，應走出米酒色澤越白越好的誤區，不要一味貪圖米酒白的色澤。

自制米酒是米白色。米酒是很多人喜歡的飲料，我在家也經常做些，圓頭糯米（圓糯米口感更香甜，出酒更多，）清水洗淨，用溫水泡四個小時以上，燒一壺水放涼備用，把泡好的糯米放入蒸鍋屜布上，用叉子攪拌均勻，開大火蒸四十五分鐘，關火靜置五分鐘，再把糯米倒入放涼的白開水中，用筷子攪拌均勻，再用細的漏勺，撈出，放入乾淨的大碗中，用筷子在糯米上攪幾個眼，放入酒麴，最後用保鮮膜蓋上，放入保溫箱中發酵三天，米酒就做好了，顏色米白，酒香四溢。

酒是用糯米加酒麴發酵出來的，酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生物，灰黴將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都 進行到適當程度，才有美味的米酒。而且呈現的乳白色，就是未分解的澱粉，所以看起來白色的食慾大振!

糯米蒸熟後發黃有以下幾個原因： 　　1、糯米米質問題。 　　糯米時間比較長，米質受到了影響，所以蒸出來會發黃。建議這種糯米最好不要吃，對人體不利。 　　2、蒸的時間比較長。 　　蒸的時間比較長的話，糯米也會變成黃色。 　　3、水放少了。 　　水如果放得比較少，糯米也會發黃。