1、水煮法

將竹筍對半切開，放入水中，用大火煮上10分鐘左右，將已經變軟的竹筍撈起來過水，然後晾乾，接著就可以放入冰箱冷藏了。這樣可以很好的長時間儲存竹筍。

2、埋藏法

對於尚未剝殼的竹筍，可以將其埋在沙子中存放。在一個較深的大型容器底部鋪上一層厚厚的溼潤的沙土，或者也可以用穀殼、鋸末等代替。將竹筍尖端朝上放置，放好後再覆蓋上一層溼潤的沙土。這樣利於竹筍的長期儲存。

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力,防治動脈硬化。用竹筍和冬瓜皮一起用水煎服對心臟病會有幫助。

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。