是每年都有兩個休產期，最冷的時候和最熱的時候休產。家鵝生長9個月左右性就成熟。在飼養下，公鵝1.5-2歲開始交配，母鵝2歲多。多於春季開始產卵；每年產卵幾十枚到百枚不等，鵝能自孵，孵化期28-33天。產蛋母鵝的自然換毛髮生在每個產蛋期將要結束時。

在良好的飼養條件下，蛋鵝母鵝開產日齡為160-180天，但產區群眾習慣在130日齡以後，用粗飼的方法，把開產期延至200日齡以上，一般控制在220-250日齡。

在農村有不少養鵝的農戶，養鵝有的是為了吃肉或是讓鵝產蛋，鵝肉雖然粗糙但很好吃的，它們產的蛋也很大，一般一個鵝蛋3兩左右。鵝屬於偏大型的家禽，它們生長的速度比較快，從小鵝仔到長成成年鵝（能產蛋）一般需要5—6個月的時間。