澄面300克，玉米澱粉90克，熱開水420ml，黃油15克

做法

1.胡蘿蔔削皮後切小丁，泡軟的冬菇也切丁，韭菜清洗乾淨同樣切小丁

2.熱油鍋，放進胡蘿蔔丁炒至軟身

3.加入玉米粒，同樣炒至斷生

4.加入冬菇丁，翻炒均勻

5.加入泡冬菇的水，蓋上改造煮2分鐘

6.放進韭菜碎，放鹽，煸炒至韭菜斷生即可

7.鍋裡的餡料盛起備用

8.準備麵皮的用料

9.澄面和玉米澱粉混合過篩，剛煮開的熱水緩緩加入，邊加邊用筷子攪拌成雪花狀，加水一定要慢，要讓所有的粉類都被開水燙到

10.加入融化的黃油

11.用手揉成光滑的麵糰

12.揉好的麵糰和炒熟的餡料

13.把麵糰分成4份，每份搓成長條，切開成劑子（沒用到的麵糰要用溼布蓋上，以免幹）

14.用擀麵杖把小劑子擀開成圓片，最好是中間稍厚四周薄

15.裝一勺子的餡料

16.象包餃子那樣包起來

17.鍋裡水開後，放進蒸鍋裡，中火蒸10~15分鐘即可

1，小石鍋下食用油燒6成熱，下薑片、辣椒粉、花椒粉、用筷子煸炒香，然後下荷花大白菜、黃豆芽、發制幹海帶絲、米糊、老母雞湯燒開5分鐘，加動物油、鹽、生抽、雞精調好味再放入肉臊子和蔥段就可以玄火，離蠟燭石鍋放到小瓷碟裡上菜，服用時要另外提前準備木筷和小飯勺，邊喝粥邊吃粉，短期內湯、粉全是燙的。

2，肉臊子提前準備：

香腸粉：用的香腸修邊一片和水發木耳絲配做肉臊子；

辣子雞粉：先炒好辣子雞做肉臊子。

脆臊粉：脆臊製做可詳細燃面做法。

酸菜肉末粉：肉末用動物油炒過擺盤預留，泡菜切割成碎段加酸湯燒開預留，煮粉時無需老母雞湯改成酸東加肉末就可以。

香菇肉片粉：瘦豬肉、鹹菜、切割成絲，鍋下動物油燒7熱，薑片炒出香味下絲襪高跟鞋、榨絲炒過再放鹽、生抽、雞精炒進味起鍋預留。

紅燒排骨粉：帶皮豬五花肉切割成1。5公分厚為肉粒（皮肉要用火烤過清洗），鍋下少量油加白砂糖文火熬化為醬色下肉粒上炒糖色，色上勻稱加生抽、八角、八角茴香、小茴香、火災煸炒進味放水醃沒肉再改文火燉至湯炒糖色就可以。

石鍋水晶粉製作方法

1，首先把水晶粉用涼水浸泡一會。

2，然後鍋裡方碩，把肉末放進去煸炒。

3，然後把準備好得蔥薑蒜、小米椒、酸豆角、剁辣椒一同下鍋炒香。

4，接著倒入切碎條的新鮮包菜，炒到斷生。

5，然後再把水晶粉放進去，蔥花也放進去，翻炒均勻。

6，稍加翻炒後倒在燒熱的鐵板上。

7，最後上桌即可食用。

【所用食材】：平菇、金針菇、千張、水晶粉。

【輔料】：食用油、蔥薑蒜、小米椒、花椒、香辣醬、食鹽、生抽。

詳細做法步驟

1、新鮮平菇用清水泡洗幾分鐘，去雜質，瀝乾水分後用手撕小朵。2、金針菇先去除根部，清水浸泡三分鐘，去除異味，清洗乾淨後瀝乾水分備用。

3、千張切粗細均勻的絲條。4、水晶粉用溫水浸泡一段時間，使其完全泡軟。

5、平菇在熱水中焯水。

6、鍋內放適量食用油，放入蔥薑蒜末、小米椒、花椒爆鍋炒出香味。

7、鍋中倒入焯過水的平菇翻炒幾下，倒入一勺香辣醬，炒勻。

8、鍋中新增適量開水，把水晶粉放入，小火煮幾分鐘。

9、把千張和金針菇放入，讓其在湯汁中翻炒均勻，炒至熟透變軟，加食鹽和生抽調味，炒幾分鐘入味。10、炒熟出鍋撒上一些香菜段提味，裝盤即可。