做辣椒醬一斤放多少鹽

一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。

四川辣椒醬做法 ：

一、材料：

郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水髮香菇50克（溼重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）

二、製作方法步驟：

1、炒鍋將油燒至高熱後，再涼至4成熱。

2、將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬。

3、並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了。

4、放鹽、味精便可出鍋。

5、如果加點肉鬆或海米茸味更佳。

泡辣椒一斤水大概30克鹽。

自制泡野山椒方法:洗淨晾乾水分，水開加入花椒、冰糖、鹽，燒開晾涼備用。姜、蒜切片，野山椒去蒂，裝入無水無油的密封罐中，加入薑片、大蒜、半瓶泡椒和泡椒水，倒入調料水、少量白酒，蓋上蓋放在陰涼乾燥處，半個月即可食用……

剦制風味泡辣步驟如下:

一:取青椒3千克，鮮紅椒500克洗淨，瀝乾水份。

二調製泡辣水，用涼開水用盒盛裝1千克，食鹽100一150克，花椒50克，香葉10克，草果10枚，生薑100克切薄片，白糖(冰糖更佳)100一150克，高度白酒(50度左右)50克，將上述調料與涼開水混合，待白糖(冰糖)融化後待用。

三用5千克裝用的玻璃瓶或專用泡菜壇(罐)，將辣椒裝入，倒入調製好的泡椒水，淹過辣椒為宜。

夏季10一15日便可食用。是佐餐風味小菜。

一，製作白辣椒用多少鹽？

製作白辣椒的話，十斤新鮮的辣椒，大概要用半斤到一斤鹽。完全曬乾，可以得到3到4斤的白辣椒。製作白辣椒鹽少點沒關係，因為徹底曬乾還是挺耐儲藏的。但是不能多於一斤，不能再多了，否則口感很差的，鹹的齁得慌，完全喪失白辣椒的風味了。