兩種方法1，擦乾水分，周身抹上飛鹽(加香 料炒過的鹽)，醃半個月出血水後拿出來涼曬。

2，擦乾水分，用保鮮膜包裹好，冰箱冷凍

不管這肉是新鮮豬肉還是冷凍豬肉，我們都需要先準備一盆溫水。然後在溫水盆內放點鹽巴，接著攪拌下。然後把豬肉放入，讓豬肉在溫水裡浸泡一段時間。之後在抓洗60秒。

這時候盆裡的溫水就變成紅色了。換成乾淨溫水在重複上面的流程，直到水都是乾淨就完成了，這的豬肉非常乾淨的。

要洗。 在菜市場買回來的豬肉總是有股味道，而且沾上了積攢了長時間汙垢的砧板，買回家可要好好洗乾淨才能食用。 把豬肉整塊沖洗，如果已經絞成肉碎的話，很多人都是用有漏眼的籃子裝著洗。但其實這樣並沒有把豬肉洗乾淨。 因為豬肉會有油脂成分，一用水衝，油脂浮上水面，倒水的時候又會沾上肉上，還會把容器、水槽弄髒。正確方法是淘米的時候留下洗米水，然後將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，這樣髒物才容易洗掉。