一般桃樹果實的生長過程可劃分為三個不同的階段：
第一階段：為桃果的第一迅速生長期。在授粉後，子房開始膨大，至嫩脆的白色果核自核尖呈現淺黃色，為果核木質化開始，即是果實生長第一階段的結束標誌。此期結束日期各品種之間差異不大，約在盛花後36~40天。此期果實體積、重量均迅速增長。增長的原因是果實細胞數量的增加，由果肉細胞的分裂來實現的。果肉細胞分裂可持續到花後3~4周才漸作緩慢，其持續時間的長短大約為果實生長總日數的20%。
第二階段：果實生長緩慢期或硬核期。此期果實體積增長緩慢，果核長到品種故有大小，並達到一定的硬度，果實再次出現迅速生長而結束。此期持續時間各品種之間差異很大，早熟品種約經1~2周，中熟品種4~5周，晚熟品種可持續6~7周。此期內胚迅速發育，到本期末肥大的子葉已基本填滿整個胚珠。
第三階段：為果實第二次迅速生長期。果肉厚度顯著增加。以果面豐滿，底色明顯改變，並呈現品種故有的彩色，果實硬度下降，並富有一定彈性，即果實進入成熟期。此時期果實重的增加約佔總果重的50%~70%，增長最快的時期約在採收前2~3周。此期果實增長的原因是果肉細胞體積的增大，是由於果肉細胞內大量碳水化合物的積累與細胞內液泡增大而引起。此期持續時間長短，不同品種間變化很大。
桃果實的生長與核、胚的生長有著密切的關係。桃果實有兩個生長高峰，而果實緩慢生長期出現在種子生長的高峰。當胚不長時果實進入第二期生長。
果實生長的第一階段縱徑比橫徑增長快，而第三階段，尤其是在成熟前，則橫徑比縱徑快，果形相應改變。
油桃的果實生長卻與普通桃大不相同。據研究，有的油桃品種果實生長規律與普通桃相同，而有些品種果實發育的第二階段與第三階段是處於逐漸增長的狀態，有些品種沒有最後膨大期。
一般桃樹果實的生長過程可劃分為三個不同的階段：
第一階段：為桃果的第一迅速生長期。在授粉後，子房開始膨大，至嫩脆的白色果核自核尖呈現淺黃色，為果核木質化開始，即是果實生長第一階段的結束標誌。此期結束日期各品種之間差異不大，約在盛花後36~40天。此期果實體積、重量均迅速增長。增長的原因是果實細胞數量的增加，由果肉細胞的分裂來實現的。果肉細胞分裂可持續到花後3~4周才漸作緩慢，其持續時間的長短大約為果實生長總日數的20%。
第二階段：果實生長緩慢期或硬核期。此期果實體積增長緩慢，果核長到品種故有大小，並達到一定的硬度，果實再次出現迅速生長而結束。此期持續時間各品種之間差異很大，早熟品種約經1~2周，中熟品種4~5周，晚熟品種可持續6~7周。此期內胚迅速發育，到本期末肥大的子葉已基本填滿整個胚珠。
第三階段：為果實第二次迅速生長期。果肉厚度顯著增加。以果面豐滿，底色明顯改變，並呈現品種故有的彩色，果實硬度下降，並富有一定彈性，即果實進入成熟期。此時期果實重的增加約佔總果重的50%~70%，增長最快的時期約在採收前2~3周。此期果實增長的原因是果肉細胞體積的增大，是由於果肉細胞內大量碳水化合物的積累與細胞內液泡增大而引起。此期持續時間長短，不同品種間變化很大。
桃果實的生長與核、胚的生長有著密切的關係。桃果實有兩個生長高峰，而果實緩慢生長期出現在種子生長的高峰。當胚不長時果實進入第二期生長。
果實生長的第一階段縱徑比橫徑增長快，而第三階段，尤其是在成熟前，則橫徑比縱徑快，果形相應改變。
油桃的果實生長卻與普通桃大不相同。據研究，有的油桃品種果實生長規律與普通桃相同，而有些品種果實發育的第二階段與第三階段是處於逐漸增長的狀態，有些品種沒有最後膨大期。