【醃蘿蔔】

【製作食材】蘿蔔，白醋，白糖，小米椒，食鹽

【方法及步驟】

1、首先我們要把準備好的白蘿蔔，將其清洗乾淨，並把蘿蔔皮削掉，然後把蘿蔔改刀成小段狀，再把蘿蔔切成薄片適中的大片狀，再將其疊在一起切成小長條狀。切好以後的蘿蔔需要準備一個大碗，然後把蘿蔔裝入大碗當中，並往蘿蔔中加入兩勺的食鹽，用手將其抓拌均勻，然後讓蘿蔔先醃製上15分鐘。

2、在對蘿蔔進行醃製的過程當中，要把準備好的小米椒將其清洗乾淨後，並切成辣椒圈裝入小碟中備用，然後準備鐵鍋，往鐵鍋中加入一碗白醋，並開大火將白醋煮開，白醋被完全煮沸以後，需要將其再次倒入碗中，然後放涼。放涼後的白醋，用來對蘿蔔進行醃製的話，能讓醃製出來的蘿蔔，吃起來更加酸爽，而且還能夠提高蘿蔔的儲存時間。

3、取出醃製好以後的蘿蔔，並把醃製蘿蔔時流出的水分倒掉，然後準備一個無水無油的乾淨玻璃瓶，並把準備好的蘿蔔裝入到瓶子當中，然後往蘿蔔中加入20克的白糖，以及準備好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶當中，並蓋上蓋子將其晃動均勻，最後只需把準備好的蘿蔔放入到冰箱當中，進行冷藏一個晚上，就可以把蘿蔔倒出來進行食用了。

酸甜蘿蔔正宗醃製方法：

用料：白蘿蔔一根、水2杯、醋1杯、白糖1杯

步驟：1.一次性杯子比例是2：1：1（水：醋：白糖）；

2.白蘿蔔洗淨切丁備用，我這個是沒有削皮的，不喜歡皮的可以皮削掉（蘿蔔皮裡含有芥辣素，可以消炎殺菌，有順氣化糖止咳的作用）；

3.在準備點小米辣，為了色彩好看點，還加了點綠色的二條荊，切好配用；

4.蘿蔔可以裝瓶了，先放些白蘿蔔，在放一些小米辣；

5.開始少甜醋汁！鍋裡倒入兩杯水；

6.一杯醋和一杯白糖；

7.小火攪拌至融化就可以了；

8.把煮好的汁水直接淋到罐子裡面；

9.晾涼了，可以蓋上蓋子；

10.醃製幾天味道更好。