1.蒸之前,先把米在冷水裡浸泡,，濾去水分入屜大火蒸。最後你可以把炒好的配料放到裡面，再接著蒸，最後一步就是關火，燜一會，會更香。

2.往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；不用電飯煲，用砂鍋蒸最好，高壓鍋也行。

3.水量少一些，超過米半釐米的情況米飯能熟切比較硬一點；關鍵：把糯米泡1小時左右，不要太長，然後蒸。

4.放一點牛奶/植物油（除了花生油之外都行，茶油最香），米飯出來有光澤、不那麼扒鍋，而且清香。

1、40分鐘到90分鐘不等。

2、方法：江米淘洗乾淨，用清水浸泡，直至用手指可以將米粒輕易碾碎。瀝乾水份，在蒸屜上鋪好打溼的屜布，把米倒入，表面拍平整之後用筷子在上面戳一些洞，然後等水開再把蒸屜放上去蒸，看米量來定蒸制時間，另外如果想打餈粑就蒸久一些，想吃粒粒分明的那種就少蒸一會兒。

3、江米蒸熟的時長一般與蒸制的容器有很大的關係，如果是用高壓鍋蒸的話，時間就會短一些，一般蒸40分鐘左右就可以了，如果是用普通鍋或者木桶蒸的話，時間就會長一些，可能需要1個小時，甚至更長。

4、糯米是糯稻脫殼的米，北方人多稱為江米，是製作粽子、燒麥、八寶粥、各式甜品的主要原材料，在蒸糯米時，即使不泡也是可以直接蒸的，但是泡過的糯米蒸的時間會更短一些，口感也會更好。

蒸江米扣碗的做法是。把江米洗乾淨，水開了把江米煮進去。煮大約5分鐘。要把米攪動著。看到江米的中心稍有一點白心就可以撈出來江米。根據個人的愛好把獎勵里加點兒白糖。在碗的周邊抹上油。把江米放到碗裡，不要放太滿。上鍋蒸40分鐘。吃的時候把江米扣到盤子上。江米整晚蒸碗就做好了。招待客人隨吃隨熱。

1、糯米洗淨用水泡三到五個小時。

2、糯米泡膨脹了就可以了,泡糯米的水可以留著。

3、準備好一個平底的容器,把糯米鋪好,倒入泡米的水剛好沒過糯米就行。太多水的話糯米就會軟。

4、冷水下鍋開始蒸,蒸半小時以上至一小時以下。

1、糯米洗淨用水泡三到五個小時。

2、糯米泡膨脹了就可以了,泡糯米的水可以留著。

3、準備好一個平底的容器,把糯米鋪好,倒入泡米的水剛好沒過糯米就行。太多水的話糯米就會軟。

4、冷水下鍋開始蒸,蒸半小時以上至一小時以下。