採回來的艾葉，掐掉老的和壞的，清洗乾淨。鍋中加入清水，加兩克小蘇打，然後加入艾葉不要蓋鍋蓋開始煮。艾葉煮至用拿筷子挑起，手輕輕一揉就爛（小心燙手）撈出鍋放入冷水中。

煮爛的艾葉

煮爛的艾葉用冷水清洗兩三次，擠去多餘的水分。

將煮爛青團用破壁機攪爛，沒有破壁機就用擂缽擂爛，如果都沒有就這樣和糯米揉也可以。

艾葉泥里加入糯米粉和麵粉比例為2：1，當然如果你喜歡軟點的就都放糯米也行，不過比較不容易成形。

揉成光滑的麵糰，然後捏成一個個差不多大小的小圓球。

炒內陷

將臘肉切丁、春筍切丁、大蒜葉切小段

油熱放入臘肉丁翻炒變色，加入春筍丁和少許鹽，鹽不要放太多哦！翻炒筍丁熟透，下入大蒜葉段，翻炒均勻盛出。

將上面炒好的餡料包入艾葉面團，鍋上汽蒸二十分鐘，李子柒版的臘肉筍子青團就做好了。