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1 # 深山裡飛出的金鳳凰
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2 # Zhrong鍾
做辣子雞用黑胡椒粉
自己在家做的辣子雞，吃起來真的太過癮了，麻辣鮮香回味無窮，而且真的無敵下飯呀，滿滿一大盤越吃越香。口感一點不輸於飯店。很多人做辣子雞都是直接炒的，其實這個方法是不對的，醃製入味的雞肉要先炸酥脆再入鍋炒。只有這樣做出來的辣子雞才外脆裡嫩
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3 # 夢魂R
黑胡椒粉
食材
黑腳土雞（900克）
黑胡椒粉（2克）
料酒（30毫升）
生薑（15克）
精鹽（5克）
青花椒（3克）
幹辣椒（10克）
豆瓣醬（10克）
大蒜（10克）
花生米（50克）
白糖（2克）
香蔥（2根）
香菜（2根）
食用油（50毫升）
熟白芝麻（5克）
生粉（5克）
步驟1、準備新鮮的土雞。
步驟2、清洗乾淨後剁成小塊，加入現磨黑胡椒粉，料酒，生薑末，精鹽。
步驟3、用手抓勻後醃製20分鐘。
步驟4、各式配料準備。幹辣椒剪小段，大蒜，生薑切片。
步驟5、炒鍋中倒入食用油， 燒至7成熱時，下醃入味的雞塊炸制。
步驟6、炸至金黃色時撈起，再入鍋二次炸制。
步驟7、撈起炸好的雞塊，瀝乾油待用
步驟8、另起油鍋，下青花椒，姜，蒜，中小火煸出香味。
步驟9、下幹辣椒和豆瓣醬，炒出紅油。
步驟10、下之前炸香的雞塊。
步驟11、根據鹹淡來加鹽。
步驟12、快速翻炒後加入白糖提鮮。
步驟13、翻炒均勻後下花生米。下香蔥香菜。
步驟14、炒勻後關火，出鍋撒熟白芝麻即可完成。
都可以，一般用黑胡椒。黑胡椒的味道比較刺激一些。