1.魚清洗乾淨，魚可以是鱸魚，鯉魚。肉質多的魚都可以，我用的是太陽魚，因為這種魚刺少肉多，給小孩吃比較放心。

　　2.在魚上切上刀口。

3.姜切絲、蒜切片、蔥切小段備用

4.魚用適量的鹽、十三香、料酒塗抹均勻醃製10分鐘，魚肚子裡塞幾條薑絲。

5.澱粉加少量的水調成糊狀。個人覺得用麵糊更好，因為麵糊比較容易粘在魚身上炸出來更脆，個人喜歡。

6.把澱粉糊均勻的塗在醃製好的魚身上。沒用完的澱粉糊留著備用。

　　7.鍋中放大量的油燒7成熱，把魚放入鍋中炸一下。油放多一點炸的魚不容易掉皮。

8.多炸一會更脆些，味道更好。炸好出鍋備用

9.鍋中留油，把薑絲、蒜爆香一下。

10.倒入番茄醬，加入適量的鹽、十三香、雞精、白糖、醋攪拌均勻後兌入半碗水，再加入沒用完的澱粉，。醬汁燒成透亮就可以了。

11.把燒好的醬汁倒在炸好的魚上，撒上蔥花。酸爽可口