紅燒雞爪的家常做法：

　　1.雞爪剪掉指甲，洗淨，冷水下鍋，焯水3分鐘撈出，瀝乾水分。

　　2.炒鍋倒入色拉油，油熱之後，放入白糖，炒至白糖融化，出現焦糖色。

　　3.將雞爪放進去，翻炒均勻，炒至雞爪表面裹上糖汁。

　　4.放入八角、辣椒、薑片炒出香味，再放黃酒、生抽、老抽炒勻。

　　4.加入白開水，沒過雞爪，加適量十三香、香蔥段。

　　5.蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉20分鐘，燉至雞爪八分熟。

　　6.加適量鹽調味，燉至雞爪軟爛，大火收汁即可。

用料

雞爪 500克

配料

八角 適量、桂皮 適量、冰糖 10g、料酒 一湯匙、老抽 三湯匙、生抽 兩湯匙、姜 兩片、蒜 三瓣、鹽 適量、幹辣椒 2個

紅燒雞爪的做法步驟

步驟1、

準備雞爪500克洗淨

步驟2、

雞爪剪去指甲，切成兩半。

步驟3、

開水下鍋焯一下

步驟4、

焯好撈出用清水洗淨濾幹

步驟5、

熱鍋下油爆香姜蒜

步驟6、

放入雞爪翻炒

步驟7、

加入生抽老抽料酒冰糖鹽及八角桂皮幹辣椒，加入適量清水。蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燜煮十分鐘

步驟8、

湯汁快收干時開蓋翻炒出鍋

步驟：1食材，家裡現成的香料就這些，就抓了幾樣，有香葉的可以放幾片，喜歡辣的也可以放點辣椒。

步驟2：蒜拍扁，薑切片，其它香料水裡沖洗一下備用。

步驟3：鳳爪剪去指甲，用水沖洗乾淨以後，再在冷水中浸泡30分鐘，儘量漂洗乾淨雜質。

步驟4：鍋裡放半鍋水，入鳳爪焯水，燒開後一分鐘，就在流水下衝洗乾淨，瀝乾水份備用。

步驟5：熱鍋里加適量油，加一把冰糖，炒糖色，炒成焦黃。

步驟6：加入雞爪翻炒上色，這裡要注意很會爆油，一不小心就會破相，可可我就被濺到，痛得很。

步驟7：加入各種香料、生抽、老抽、料酒和少許鹽調味，加兩碗水，開蓋燒開

步驟8：煮紅燒鳳爪始終不用加蓋，就開著蓋大火煮10分鐘，等湯汁收濃，中間翻炒一下，使上色均勻即可，加蓋燜煮容易皮開肉綻，過於軟爛，開蓋煮比較有韌性和嚼勁。