辣疙瘩也叫芥菜疙瘩。這個菜在秋後上市。 我一般在秋後或者在初冬都要買一些。寫做成小菜兒。特別是在早餐的時候，來不及炒菜，吃早點就吃一點這樣的小菜很壓口。

做這種菜有炒的將其切成絲，然後擱點花椒熗鍋炒拌一下出鍋晾涼之後封起來。風7~8個小時之後就可以吃了，嗆鼻子。通氣。也可以把它切成絲燒一壺開水燙一下，然後再用涼水拔涼。再然後控幹放些香油，鹽味精拌勻，蓋好蓋子經過三天到4天后再吃，那個嗆勁兒是最燻鼻子眼兒的。

拉疙瘩，燜菜怎麼做更嗆？

你可以試著用處幫那個打用盤一下。然後你再放些花生米擱進去，然後再放點芥末油。這樣的拉格達，當你悶出來的時候，是特別嗆，有的人還用郵去盤，這個拉疙瘩，如果嫌不像，也是放芥末油進去。那芥末油是非常嗆的一種油。

答：食材：辣疙瘩 1個（450克）、姜 1塊、熟芝麻 適量、花生米 適量、鹽 1勺、香油 適量

做法：

1、備料，花生去殼。

2、辣疙瘩洗淨去皮，去多餘的毛須等。

3、辣疙瘩切細絲，越細越好，否則沒悶菜的味道。

4、鍋內燒開水，涼一會，約有70度的時候，放入辣疙瘩絲淖一下，不要放在開水中燙。

5、撈出投進涼開水，立刻撈出瀝水待用。。

6、花生米放鍋內加水和鹽，煮熟，大火約10分鐘。

7、花生米撈出放涼。

8、姜切細末。

9、疙瘩絲，花生米和薑末放入盆攪拌。

10、撒入熟芝麻。

11、加鹽和香油。

12、充分混合後，放入密封的容器，3小時候基本有辣味，3天后味道最佳