魚類營養價值

　　1、魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

2、魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。

　　3、魚有暖胃和中平肝祛風等功能。

　　4、魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

5、魚肉有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。

　　6、魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

　　7、魚肉裡面富含膠原蛋白，能夠增強身體活力修補人體細胞組織。

　　8、魚肉有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。

魚類富含人體所需的各種營養成分，對人體健康和智力發展非常有利，因此，魚類既是“長壽食品”，又是“益智食品”。

魚有很高的營養價值，我們常說“大魚大肉”來形容豐盛的菜餚，說明魚肉在日常餐桌上有著重要的地位。事實上魚不僅味道鮮美，還含有著豐富的營養價值。

魚肉中含有豐富的蛋白質，蛋白質含量是豬肉的2倍，而且是優質蛋白，人體可以充分吸收。魚肉中還含有豐富的維生素D和鈣、磷、鐵等礦物質，同時，魚肉含有的脂肪少，是許多健身人體喜愛的健身食物，但其含有的脂肪酸大多是不飽和脂肪酸，已被證實有降血糖、保護心臟、防癌的作用。

魚類營養價值:

1、魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。

2、魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。