原料 菜籽油2500克、生薑50克、蒜頭50克；蔥、桂皮、陳皮、白醋、料酒各25克；大茴香5克、丁香5克等。

步驟

1.將蔥、姜等洗淨，蔥切成段，姜、蒜瓣拍松。

2.將菜籽油放入熱鍋中，燒熱後改中火，投入生薑、蔥段、蒜瓣、桂皮、大茴香、丁香和陳皮，炸出香味後，放入白醋和料酒，再燒片刻，即可撈出調料。3.將油過慮，晾涼後盛入容器內，隨用隨取。

煉熟菜籽油需要以下主料

生菜籽油一桶

輔料

香料約150g

大蔥400g

洋蔥2個

老薑400g

香菜根適量

熟菜籽油的做法步驟

1.生菜籽油一桶，全部倒入一口大鍋。

2.準備香料，香葉，桂皮，白蔻，香茅草，丁香，草果，八角，良姜，小茴香等等。

3.用清水淘洗並浸泡十五分鐘。

4.大蔥洗淨切段，洋蔥切塊，老薑切片。

5.平時吃香菜，根部分都放起來了的，沒沾水冰箱裡可以放至少兩週不會壞。

6.香料瀝乾水分倒入鍋裡，所有配料倒入鍋裡。

7.開中小火慢慢熬，這一步一定不能開大火，火越小越好，熬開水氣，熬出香味來。

8.基本上熬到這個程度，微幹發黃甚至發黑都沒問題。

9.漏出所有香料和配料，再開大火把鍋裡的油燒至八成熱，去掉生菜油味，燒乾油裡可能還有的水氣後關火放涼。

10.放涼後倒入熟油桶內（不能是剛才倒油出來的生油桶）。

11.這個油炒葷菜可以直接炒，不用新增老薑大蔥香料這些，味道超級好！涼拌菜可以直接放入菜裡增香新增油氣，做水煮這些都很棒，做出來的熟油辣椒也很香。但需要注意炒白味的菜和小菜不要用這個油，會搶味！

如何增加菜籽油的香味

熬油時加一點芝麻就行了

相對而言，熟榨的油香味更大，冷榨油不夠香
有的人不喜歡菜籽香味，有的人又特別喜歡

油菜籽經過炒制後，再用傳統的壓榨法壓榨出的菜油就比生菜油香了很多。目前，在重慶就新推出了一種 《香菜油》，很香很香 ，去掉了生菜油中的異味 。

生菜籽油煉熟菜油只需要菜籽油反覆燒開3-5次即可,熟菜油燒菜很香。

生菜油是直接壓榨,沒有加熱而製作出來的,用油菜花的種子進行壓榨出來,要用專業的機器,製作方法是很簡單的,菜油裡面的油脂保質期是有一定範圍的,不能放太長的時間,如果時間放得太久就會出現變質的情況。