好雨知時節，當春乃發生。立春是中國重要的傳統節日之一，也是一年二十四節氣中的第一個節氣，再也沒有比立春更讓人感覺喜氣洋洋的了，之標誌著寒冷的冬天馬上就要過去，溫暖的春天即將來到。立春是要吃春捲的，一張張春捲皮圓圓的，包著韭菜、香乾、冬筍，還有肉絲，放入油鍋裡一炸，香氣四溢，讓人不禁垂涎三尺。

　　吃餃子習俗追溯到東漢時期，相傳南陽醫聖張仲景原為醫官，告老還鄉時適是大雪紛飛的冬天。他看見南陽的鄉親受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。於是他就叫弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包捏成耳朵的樣子，再放下鍋裡煮熟，做成“驅寒矯耳湯”施捨給鄉親吃。

鄉親們服食後，凍爛的耳朵治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做這種“捏凍耳朵”吃，說是冬至吃了餃子不凍人。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

民間傳說故事，冬至的民間傳說在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。

相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災袪病。

24節氣是古人根據天氣變化，推算出來的，比喻說讓孩子能吃苦耐勞，長大有出息，就會講，夏天練三伏天，冬天練三九天。這都是四季中的極端天氣。