1.黃喉，毛肚洗淨切片，洋蔥切塊。薑切片，蒜切粒，大蔥切粒，幹辣椒剪成段。

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬1勺炒香。

3.放入黃喉、洋蔥、大蔥粒、啤酒50克翻炒，加入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺翻炒均勻即可。

用料:

毛肚

黃喉

泡椒

泡野山椒

紅小米辣

老薑

大蔥

芹菜

爆炒黃喉毛肚的做法步驟:

步驟 1 毛肚用手撕成片；

步驟 2 黃喉（豬的大動脈，一隻豬就一條）把裡面的油稍微刮一下，再斜刀切成段，每一片再用刀拉三下，比較美觀也比較入味

步驟 3 泡小米辣剁碎，泡燈籠椒切破，紅小米辣切成圈，泡野山椒也切成圈（如果沒有泡椒就全部用野山椒代替）；老薑切成薑絲，芹菜的葉子摘掉不要，然後親拍一下斜刀切段。

步驟 4 鍋裡燒上水，水裡加入適量鹽、一點料酒，水開之後下入毛肚和黃喉，燙上20秒馬上撈出來空水。鍋里加適量油，加少許花椒，下入泡椒、野山椒，然後下入老薑和泡燈籠椒，加少許豆瓣醬（這道菜可以不加豆瓣醬），然後下入焯好水的毛肚和黃喉，下入紅小米辣、大蔥，快速翻炒幾下。

步驟 5 從鍋邊淋入一點生抽，再加少許陳醋、雞精（不喜歡就不加雞精），再次快速翻炒幾下，出鍋裝盤。

食材：黃喉300克、　毛肚300克、二荊條100克、小米椒10克、蒜苗2根、姜1塊、大蒜3瓣、白糖1勺、雞精1勺、胡椒粉3克、生抽5克

做法：

　　1、小米椒斜刀切片，蒜苗洗淨切段，姜切末，蒜切末；

　　2、毛肚和黃喉切成條，二荊條斜刀切片；

　　3、鍋中水燒開，放入毛肚和黃喉焯水30秒，撈出；

　　4、鍋中油燒熱，放入姜蒜、二荊條和小米椒翻炒，再放毛肚和黃喉，調入生抽5克、雞精1勺、胡椒粉3克炒勻；

　　5、放入蒜苗、白糖1勺炒勻，即可出鍋。