刀魚，又稱鳳尾魚、長頜鱭、刀鱭、江鱭、毛鱭、（音同“茲”），為輻鰭魚綱鯡形目鯷科的其中一種，分佈於西北太平洋區，包括日本、南韓、中國的黃海與東海等海域，棲息深度可達50米，本魚從頭向尾部逐漸變細，腹部圓潤，上頷長，幾乎到達胸鰭基部，胸鰭鰭條細長，有6個長的細絲並超過腹鰭，臀鰭長，並與尾鰭相連，尾鰭短小，臀鰭軟條80條，體長可達41公分，棲息在沿海、河口，可以忍受淡水，可作為食用魚。

作為“長江三鮮”之一的刀魚，具有極高的營養價值。每100克刀魚就含有18.4克蛋白質和4.6克脂肪，另外還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂及維生素A、B1、B2等多種營養成分。

刀魚屬於鯡形目鯷科鱭屬。它們的身體扁平而長，頭部小，眼睛也小，吻部比較圓。它們屬於小型魚，身體呈銀白色，身體表面有鱗片，比較薄。刀魚具有洄游的習性，繁殖過程是在淡水中進行的，而孵化出的幼魚則會到河口或者近海地區生活。刀魚是雜食魚，不過更喜歡吃動物，小魚小蝦、水生昆蟲和浮游動物都能成為它們的食物。