主要是材質問題，乾燒後燒水會發黃說明是劣質的不鏽鋼或俗稱不鏽鋼鐵。

中國對於食品醫用不鏽鋼的材質都有標準，但不是十分嚴格；不久前曝光的某大廠的不鏽鋼食品器具不符合人體衛生標準就是很好說明。就算標醫用304不鏽鋼的材質也分很多種，有的標稱不鏽鋼的實際上是劣質的不鏽鋼鐵，常溫下就會析出對人體有害的物質，更不要說乾燒後。

一般是純金的，如果裡面摻雜銅就不會變回金色了。

黃金，真金不怕火煉，是金子。

黃金是用火燒以後仍然還是黃色。 熟話說“真金不怕火煉”說的就是黃金首飾經過火燒之後仍然呈現黃色，並且不變形。 如果你燒了之後變成的是橘紅色，也屬於正常現象。 因為所謂的黃金首飾並不是百分百的純金， 清洗之後就可回覆原來的顏色。

答：有多種白色金屬在暴露在空氣中加熱，都會在表面形成一層氧化膜或者鈍化膜，從而導致金屬表面發黃，如銀，錫，鎳等金屬。在電鍍行業上，鍍層金屬在空氣氧化發黃是一個需要預防的問題。目前採用的方法基本都是在鍍層表面形成一層保護膜，來防止氧化。比如用鹼性或氧化性溶液鈍化形成鈍化膜，以表面活性劑在表面形成分子膜等方法。

鐵鍋洗乾淨一燒就發黃那是鐵鍋的鏽漬。

鐵鍋開鍋變黃了能恢復。

鐵鍋長時間在外露置，表面會被氧化形成氧化亞鐵或者三氧化二鐵，廠家一般在新鍋外面塗抹一層保護油，防止氧化。鐵鍋開鍋變黃，應該是買回來沒有用清潔劑先清洗表面保護油直接加熱開鍋導致的。

正確操作是新鍋買回來洗潔精洗去表面保護油，再加肥豬油放鍋裡，一邊加熱一邊用熬出來的豬油塗抹整個鍋。而不是直接去加熱。