有綠頭鴨，還有野鴨 ，還有番鴨

1金定鴨，產於福建

2紹興鴨，產於浙江紹興

3荊江鴨，產於湖北荊州

蘇北的草鴨罪補，一定要是三年以上的蘇北老草鴨，而不是填鴨或者野鴨。所以說，現在意義上的老鴨，也只是一年齡的草鴨而已，並不是養的很久，但是農村養鴨子的農戶們做此道菜，我想會使用到很老的鴨子吧，所以一定要去蘇北農村買三年以上的草老鴨。

　一般來說，鴨子越老越補，一般五年左右的鴨子最佳。不同品種的鴨子壽命都不一樣，普通的鴨子壽命一般為三年至八年。但有的品種的鴨子的壽命可以達到二十五年。這取決於各類鴨子的本身和它們所生存的環境。老鴨湯滋補養陰，體質虛的人喝老鴨湯可以增強體質。鴨肉更是治療肺結核病的聖藥。

白毛鴨最便宜，因為生長週期短

價格最便宜的鴨子是麻鴨，重量適中，好加工！

高郵鴨品種鴨子最便宜。高郵鴨母鴨全身羽毛褐色，有黑色細小斑點，如麻雀羽；主翼羽藍黑色；喙豆黑色；虹彩深褐色；脛、蹼灰褐色，爪黑色。

公鴨體型較大，背闊肩寬，胸深軀長呈長方形。頭頸上半段羽毛為深孔雀綠色，背、腰、胸為褐色蘆花毛，臀部黑色，腹部白色。喙青綠色，趾蹼均為桔紅色，爪黑色。