高壓鍋牛肉煮不爛是因為沒上高壓閥而倒至牛肉不爛。所以在煮牛肉時，先把牛肉炒制入味，倒入高壓鍋內待煮開後上好高壓閥把鍋蓋扣到子扣位，閥門冒汽把火調小二十五鍾肉就會軟爛。

我認為牛肉燉不爛的原因有以下幾個：1.是不是牛肉沒有逆著條紋切？切牛肉的時候一定不能按著肉的紋理來切，那這樣子不管是炒的牛肉或者燉出來的牛肉，口感都會比較老，嚼不動。2.用壓力鍋選擇烹製時間不夠。特別是像燉牛肉、豬蹄等，這些的應該要選擇燉蹄筋類的。蹄筋內的燉煮時間是40分鐘左右。燉了40分鐘，要是感覺牛肉還不會爛，那就繼續再按煮湯鍵燉20分鐘。

牛肉燉不爛的原因是，牛肉燉的時候不夠，要想牛肉燉的軟爛，一定要用高壓鍋壓30分鐘到40分鐘左右，這樣的牛肉才會爛的。