準備材料:二湯匙醬油，一湯匙蠔油，一湯匙海鮮醬，一湯匙酒，三湯匙白糖，一茶匙蒜茸，四分之一杯蜂蜜，四分之一茶匙鹽，一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質軟化,也可以不放)，二分之一茶匙五香粉，紅色食用染料 少許 (僅為顏色好看，如果沒有可以不放)，醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。醬油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蠔油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可選)、蔥2-3支、姜數片(需用刀子拍扁)。

　　做法：①將所有材料混合、攪拌均勻，接著小火將所有材料煮至融化入味濃狀後即可熄火;②放涼後將蔥、薑片撈起，就是很實用的叉燒烤肉醬。需注意的是，這兩個配方是已經調稀且放了蒜的，所以只要把肉用醬料醃上，不用再加其他東西，醃製1~2天之後就能直接烤。

蒜切碎備用，加入辣醬炒十分鐘，加入蔥薑蒜辣椒，醃製幾天就好了

可以用來蒸扇貝，生蠔，涼拌茄子。

蒜蓉辣椒醬直接用來拌飯、撈麵吃都很滋味

蒜蓉辣醬：蒜香濃，辣味足。用於各類佐餐，涼拌粉面，也可用來製作魚肉佳餚。

原料

水，鹽漬辣椒，白砂糖，鹽漬大蒜，釀造食醋，食用鹽，番茄醬，乙醯化雙澱粉己二酸酯，紅曲米，黃原膠，苯甲酸鈉，三氯蔗糖

蒜蓉辣醬適合涼拌麵條或者粉絲吃。