油菜從長花到花期結束，大約2個月，花期過後，便結果，結成菜籽，等待菜籽成熟大約一個月，農民就可收穫，要把握時機，不要過早過晚。如果過早收割，上部角果尚未成熟，就會降低產量和籽粒質量；反之如果過晚收割，早熟的角果容易開裂落粒，也影響到油菜籽的產量和品質。1、看外觀，角果枇杷黃，收割正相當，全田有2/3的角果呈黃綠色，主軸中部角果呈枇杷色，全株仍有1/3角果呈綠色時為油菜適宜收穫期。2、計時間，一般在油菜終花後25-30天左右為油菜適宜收穫期。3、看種子色澤，摘取主軸中部和上、中部一次分枝中部角果共10個，剝開觀察籽粒色澤，若褐色粒、半褐半紅色粒各半，則為適宜的收穫期

立夏之後，田裡的油菜莢已由淡青色轉為淡黃色，鼓起圓溜溜的肚子，宛如即將分娩的孕婦。這時，正是油菜籽收割的最佳時期。何時收割很有講究。收早了籽粒還未完全成熟，水分大，收晚了爆了皮全掉地上。

5月底開始油菜田的顏色發黃整個植株發黃這樣就可以收穫