原料：龍爪菜、大蒜。 做法：

1、蕨菜摘洗乾淨，入開水中焯一下

2、撈出沖涼水，浸泡半天（加點食用鹼），中間換水

3、撈出瀝乾水分，切成寸段備用

4、用鹽、味精、糖和生抽、醋加少量涼開水稀釋兌成碗汁澆在蕨菜上

5、把蒜瓣剁成蒜末，入油鍋中小火炸成金黃

6、蒜蓉帶油澆入蕨菜，拌勻即可。 龍爪菜炒肉 原料：龍爪菜、豬裡脊、胡蘿蔔、幹辣椒。 調料：鹽、料酒、糖、生抽、味精。 做法： 1、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上 2、蕨菜瀝乾水分，切成段； 2、豬裡脊、胡蘿蔔切絲，姜蒜切末，紅椒切碎 3、胡蘿蔔提前焯水 3、熱鍋冷油，油熱後爆香紅椒碎和蔥薑末 4、下入肉絲大火翻炒至肉色變白 5、下入胡蘿蔔絲翻炒片刻 6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻

7、調入適量鹽、味精出鍋即可