▲正山小種 原創 | 義芳君說茶 說到紅茶，很多人常常糾結於茶湯顏色: 這不，前天就有一位山東茶友私信義芳君，並且發來自己拍的茶湯照片：“您能不能幫忙看下，我這紅茶沖泡完後怎麼感覺顏色很深，不紅豔呀，會不會買錯了呢？” 說實話，單看照片，很容易“看走眼”。

畢竟茶葉品鑑實際上是一項色、香、形、味等多維度的系統工程。但茶友這麼信任，義芳君也不能辜負了茶友的厚愛。根據自己長期以來的品飲經驗，認真地加以辨認，客觀地給予參考意見。話說回來，素有“紅湯紅葉”之稱的紅茶茶湯究竟應該是什麼顏色呢？這倒是一個非常值得探討的問題。有人說，應該是棕紅色； 有人說，應該是紅褐色； 有人說，應該是橙黃色； 還有人說，其實是金黃色的： ………… ▲祁門紅茶 要義芳君說呢，他們說的都對，但應該根據茶品特徵具體問題具體分析。茶湯顏色說到底其實就是茶葉內質的外呈表現，與茶樹品種、製作工藝，尤其是初制過程中的發酵工序緊密相關。譬如：傳統正山小種的紅褐、黃芽金駿眉的金黃、滇紅的紅亮、祁紅的紅豔、印度大吉嶺紅茶橙黃…… 在紅茶的發酵過程中，在酶的催化作用下，兒茶素氧化後會產生茶黃素、茶紅素、茶褐素。它們含量的多寡，呈現出來的顏色則不同，展現了紅茶搖曳多姿的魅力。一般來說，如果茶湯色澤橙黃，則說明茶黃素含量較高；如果色澤棕紅，則茶紅素含量較高；如果色澤偏暗，則表示茶褐素含量比較高。而一般來說，紅茶中茶紅素、茶褐素的平均含量超過了茶黃素，故我們常見紅茶的茶湯顏色實際上多為橙紅色或者橙紅偏暗。▲滇紅 話說回來，問題就來了，透過茶湯，我們能否透過“察顏觀色”，辨識一杯紅茶的品質高低呢？ 雖難免有以偏概全之嫌，但經過長期品鑑實踐，還是有可能的。一般來說，如果湯色過淺，則說明要不是沖泡有問題，那就是內質不夠豐富，品級不會太高。而高等級紅茶不論湯色呈現何種顏色，基本上都符合這一特點“活、亮”，色澤光潤，不會有沉悶感，甚至平視時可見明顯“金圈”。本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文乾貨。

紅茶的茶湯什麼顏色是最好，難道越紅越好嗎？

一般的紅茶在沖泡出來之後，茶湯都是深褐色的，當然，也有類似於酒紅色這種顏色但是並不能說茶湯越紅越好，而是要比較透亮，尤其是姜紅茶沖泡之後，倒入玻璃杯的公道杯當中能夠看見茶湯透過Sunny，是有非常洪亮的顏色，是比較好