砍肉的正確方法如下

 切各種肉類有一定的講究，下刀方向跟肉質有關。比如：雞肉纖維各自橫向聯絡比較鬆散，如果垂直切，烹煮後肉就容易鬆開。

   牛肉：刀與肉的紋路應呈垂直方向切；

   豬肉：刀與肉的紋路呈45度角斜切；

   雞肉、魚肉：刀與肉的紋路呈平行方向順切。

先跟雞頭說掰掰，找出脖子和身體連線的軟骨位置切斷。

2、切掉雞爪。一樣也都是找出骨頭與骨頭間相連處切斷。

3、接著是雞腿部位。將雞腿拉開慢慢延著雞皮切進去，扳開大腿，找到骨頭連線處切下即可。

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4、雞翅的部位同雞腿一樣的處理方式。扳開，找出連線身體的接縫處。切下。

5、剩下的雞身將二片雞胸肉左右各延著背骨處切下。

6、切下屁股~剩下雞骨架。

7、最後，雞腿排部位延著骨頭邊的肉切開，將骨頭取出~(這是這次料理須要的部位)

剁完了雞了，原來買個全雞回家學習剁一剁也可以省錢耶!