主料：花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、植物油1湯勺、精鹽1/2小勺、自制番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生薑粉1/4小勺；

輔料：水適量；

1、備好材料從左到右依次為：自制番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。

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2、將5克芝麻和10克花生炒香後，用料理機打成粉末備用。

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3、取一潔淨的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。

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4、五香粉約1/3小勺；

5、孜然粉約1/4小勺；

6、白糖約兩小勺；

7、鹽約半小勺；

8、黃豆醬約一小勺；

9、自制番茄醬約一湯勺；

10、加入生薑粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。；

11、攪均，再加一湯勺植物油。；

12、根據濃稠情況加適量的水調均即可。；

13、成品。

炸腸醬做法

【所需食材】：

火腿腸幾根，洋蔥半根，小蔥兩根，生薑一塊，花椒一把，鹽適量，胡椒粉一勺，生抽醬油兩勺，蠔油一勺，糖一勺，桂皮一塊，大料一根，蒜蓉辣醬三勺，豆瓣醬三勺，白芝麻適量，香菜幾根

【烹飪步驟】：

1、先處理火腿腸，相信這個大家應該是都會做，去除皮之後，用刀在表面打上花刀，一定是這樣的花刀，看起來才是小時候的樣子。

2、輕輕的一碰，像是這個樣子，相信小時候大家吃的炸腸還是烤腸，應該都是這個樣子的吧。

3、接下來就是準備這道佳餚的核心，醬料部分。首先準備小碗一個，用來做乾料部分，首先碗中準備適量芝麻用來增香，鹽，胡椒粉和辣椒麵都不用多說，都是要有的，只不過辣椒的辣度跟人自己的口味來的決定。

4、接下來是料油的部分，首先，洋蔥，香菜，蔥和姜改刀切好，花椒，大料和桂皮也都清洗乾淨，先準備熱油，加入桂皮之類的香辛料下鍋，炸出香味，然後撈出控油備用，接著加入準備蔥姜香菜，下鍋增香，炸到食材金黃就可以了，最後升高油溫到七成熱少量多次的加入到辣椒麵當中，激發辣椒額香味，

5、然後放到一個碗裡面，加入1：1蒜蓉辣醬和豆瓣醬混合，這個就根據你能吃多少來決定了，而且醬料的選擇也可以根據自己的口味，但我喜歡蒜蓉辣醬就直接用了。加入生抽醬油，蠔油，糖，鹽，雞精，如果喜歡加入少量醋調味，攪拌均勻，這樣醬料就做好了。

6、鍋中熱油把腸做熟，還可以貯備一些蘑菇菜卷之類的，就看會自己的喜好了。

7、最後穿上竹籤，刷上醬料，超好吃，還是小時候的味道。

【烹飪總結】：

這個秘製醬料的製作大家可以留下一些，用來蘸什麼，這醬料我敢說都好吃。

腸要焦一些，口感才好。

火腿腸，相信人們經常都會食用，火腿腸是一種非常常見的食品，火腿腸的主要材料是雞肉或者豬肉，還有澱粉，混合製作而成的一種加工食品，火腿腸非常好吃，鹹香可口，而且還有肉類的營養，簡單快捷，而且很好烹調，常見的烹調手法可以拿來煮，或者蒸，有的人也喜歡拿來炸著吃，很香，吃炸火腿腸就需要醬料了，那麼，炸火腿腸的醬料怎麼做呢？

首先在鍋中將蔥蒜炒香，然後加入蠔油，醬油，鮑魚汁，瑤柱，還有胡椒粉，少許水，大火收汁後，炸火腿腸的醬料就做好了。