因為辣椒含有水分，在醃製的過程中，辣椒會出水是正常的。如果你喜歡幹一點的辣椒醬，你可以在醃製之前把辣椒炒幹一點。或者辣椒清洗乾淨之後，鋪在板子上晾乾水分，然後再做辣椒醬。

辣椒本身就有水分，剁椒醃製過程中會少量出水，是不需要倒掉的。而且做菜或者涼拌菜的時候放點帶水辣椒湯，味道更美

這是辣椒醬裡最好的精華。不要倒掉。

根據個人口味，可以到也可以不到。

可以不倒，喜歡乾點的就倒了

做辣椒醬瀝出的水要倒掉

出水是正常現象,如果出水量多的話是可以倒掉一些的,蔬菜本身就含水量很大。注意,將剁碎的紅辣椒裹上調料後,可以用手輕輕地擠出一些水分,這樣可以減少辣椒攜帶過多的滷水,也避免影響料汁入味的情況。

如果出水量多的話是可以倒掉一些的,蔬菜本身就含水量很大。注意,將剁碎的紅辣椒裹上調料後,可以用手輕輕地擠出一些水分,這樣可以減少辣椒攜帶過多的滷水,也避免影響料汁入味的情況。

【辣椒醬】

【原材料】：辣椒、食鹽、白糖、幹黃醬、熱油。

【製作步驟】

第一步：準備6斤辣椒洗乾淨，把上面的水分都瀝乾了，把辣椒的蒂部去掉，再把辣椒放在案板上剁碎備用。

第二步：鍋裡不要倒上油，把辣椒放進去翻炒一下，炒到辣椒變軟，再加上適量的幹黃醬攪拌均勻，要不斷的攪拌，防止粘鍋。

第三步：加上食鹽60克、白糖60克攪拌均勻，把辣椒裡面的水分都熬幹，把300毫升熱油分2次倒進去，然後再加上熟芝麻60克攪拌均勻，大約熬10分鐘左右，把辣椒醬趁熱裝瓶密封。

【溫馨小貼士】

1：做辣椒醬的時候，先把辣椒的表面清洗乾淨，再把外面的水分都晾乾，晾乾之後，才可以把辣椒的蒂部去掉，然後再把辣椒剁碎，如果辣椒碎裡面摻雜上水分，醃製出來的辣椒醬會變味變爛。

2：把切好的辣椒碎放在鍋裡翻炒，炒到辣椒變軟，才可以加上幹黃醬，要不斷的攪拌均勻，這樣辣椒的才不會粘鍋。

3：一斤辣椒放10克鹽、10克白糖，2斤辣椒放100毫升食用油，大家按照這個比例做就可以，把做好的辣椒醬，要記得趁熱放在玻璃罐中密封起來，這樣儲存的時間會更長。

當然要倒掉這些水本身就是油辣椒裡面排出來的廢水。這些廢水肯定要倒掉，然後我們又把辣椒裡面的正常留下來的辣椒水留下來，然後把廢水倒掉，然後我們就可以進行一個製作辣椒醬的過程。一定要把辣椒全部給我。玉攪拌機給我攪碎，然後再進行製作，不然的話是製作不好的。