胡蘿蔔炸口子又叫裂根，主要是因為在胡蘿蔔肉質根膨大的中後期，土壤溼度過大或過小，或變化大。因此在這一時期要保證水分的均勻供應，夏秋栽培的高溫乾燥季節應經常灌水，保持土壤溼潤。下面簡要介紹一下胡蘿蔔的種植技術：（1）栽培季節胡蘿蔔以秋播為主，長江中下游以8月下旬為宜。若於3－4月播種，在海拔較高的山區，由於氣溫尚低，前期可行薄膜覆蓋。（2）整地與播種為使肉質根正常生長，應選擇土壤疏鬆、土層深厚、排水良好的砂壤土。前作收穫後深耕23－26釐米，結合施入腐熟有機肥2500千克、草木灰100－200千克、過磷酸鈣7．5－10．0千克作為基肥，翻入土中，耙平做成畦帶溝寬1．5米的高畦。胡蘿蔔種子果皮厚，發芽慢而不整齊。因此，在播種前要搓去種子上的刺毛，並進行浸種催芽。催芽時將種子用45℃水泡2小時，而後攤開，放在20－25℃室內，上蓋溼布以保溼。當大部分種子的胚根露出種皮後，即可播種。播種方式可用條播或撒播。條播行距15－20釐米，單行或45－50釐米的寬幅開溝，深約3－5釐米，順溝施入稀人糞水，待摻入土中後播種，再以細土覆蓋。一般每畝用種量為0．7－1．0千克。撒播，先將種子撒播於平整的畦面上，再以細土覆蓋。每畝用種量1－1．5千克。（3）田間管理胡蘿蔔生長期間要求光線充足。幼苗期間應進行2－3次間苗和中耕除草。第一次在幼苗2－3片真葉時，保持株距3釐米，結合行間淺耕除草鬆土，促使幼苗生長。在4－5片真葉時進行定苗，並結合中耕除草一次，去除過密株、劣株和病株，保持株距12－15釐米，每畝留苗3．5－4萬株。胡蘿蔔抗性強，耐藥，適宜用除草劑除草。播種2－3天，當雜草露芽時每畝用50％撲草淨150克，或25％除草醚0．5－1．5千克，或50％氟樂靈100－150克噴射土面，均有良好的除草效果。播種時如遇乾旱可適當澆水，以利出苗。幼苗生長期間需肥量不大，應減少肥水，以利蹲苗，防止徒長。肉質根長到手指粗時，開始進入快速生長期，此時應及時澆水、追肥，每畝可施硫酸銨10－15千克或人糞1000千克。隔半個月，施第二次和第三次追肥，在行間撒施硫酸銨10千克，或潑施人糞水500－1000千克。此時，應經常保持土壤溼潤。如果水分不足，容易引起肉質根木質部木栓化，使側根增多；如果水分過多，肉質根腐爛；如果水分忽幹忽溼，供應不均，會使肉質根開裂，降低品質。胡蘿蔔的主要病害有黑斑病和軟腐病。防治方法可採用種子消毒，即用種子重量0．3％的50％福美雙粉拌種；在發病初期可用65％代森鋅500－600倍液，或80％退菌特800－1000倍液，每7－10天噴一次，連噴2－3次。胡蘿蔔的蟲害主要是蚜蟲，常用40％樂果1000－1500倍液噴霧。胡蘿蔔自播種至採收天數依品種而異，早熟種約80－90天，中晚熟種100－120天。肉質根充分膨大成熟方可採收。過早採收品質差，產量低；過遲則肉質根易木栓化，甜味減輕，品質變劣，失去商品價值。