材料

材料：鮮奶250克，檸檬皮屑1/4小匙，吉利丁片2片，蛋黃1個，檸檬汁1大匙，細砂糖30克，原味優格1盒(約130克)，

做法

1.吉利丁片放入冰開水中泡軟後，擠幹水份備用 2.取一個乾淨無油的容器，放入蛋黃、細砂糖和檸檬皮屑攪拌均勻後，隔熱水加熱至細砂糖完全溶化，再離火加入原味優格後，放回爐上隔水加熱混勻 3.接著先離火，加入檸檬汁後，繼續隔水加熱混勻，再離火加入鮮奶後，隔水加熱混勻，再離火加入吉利丁片攪拌均勻後，隔水加熱至吉利丁片完全溶化 4.再倒入模型內，然後移入冰箱中冷藏至凝固即可完成 廚師叮嚀： *吉利丁片也可以用洋菜粉取代 *隔水加熱時，不鏽鋼鍋受熱均勻較為合適 *檸檬皮屑可利用擦姜板來磨 *檸檬皮屑需稍微加熱才能釋放出香味 *測試細砂糖是否完全溶化，可以用手觸控看看是否有沙沙的感覺 *如果吉利丁片未溶化完全，可再繼續隔水加熱至完全化開