用料:

老鴨 半隻，姜 多片，八角 2朵，桂皮 一塊，大蒜 3瓣，幹辣椒 1顆，料酒 3勺，鹽 適量，

紅燒老鴨的做法步驟:

步驟 1 準備八角、生薑片、大蒜，鍋燒熱。

步驟 2 倒少許菜油，油熱後下料爆香。

步驟 3 鴨肉提前3小時泡出血水。

步驟 4 鴨肉翻炒幾下，儘量把皮朝下，這樣皮可以煎脆。

步驟 5 直至炒幹水分炒出鴨油，這時候能聞到香味了。

步驟 6 依個人口感加適量生抽、老抽，我加得挺多。

步驟 7 翻炒出醬油香味

步驟 8 加熱水，因為要燉比較久，水放多點。

步驟 9 加料酒和桂皮、幹辣椒，喜辣建議多幾顆幹辣椒，辣了更好吃。

步驟 10 大火煮開後改小火燉1.5小時左右肉可以軟了，如果中途水乾了可以加熱水

步驟 11 用筷子試下，如果能輕鬆戳進鴨腿裡就說明肉軟了。出鍋前5分鐘再試下味道，淡了就加適量鹽，鹹了可以試試加點熱水、一點白糖煮一會兒，湯不用燒乾就出鍋吧。

步驟 12 出鍋，再灑幾粒白芝麻

1.

鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。

2.

水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。

3.

燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。

4.

鍋內放少許油，翻炒鴨子。

5/9

煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。

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繼續翻炒，放鹽，放白糖。

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繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。

8/9

放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。

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香噴噴的紅燒鴨子就做好了哦。