“直直的”是生凍，“彎彎的”是熟凍。凍鮮指的是從深海捕撈上來後立即低溫急凍的海鮮，根據深海海鮮不同肉質及特點，凍鮮又分為生凍、熟凍、漂燙。

冷凍的海鮮迅速下降至-18℃而達到完全凍結，鎖住海產品的水分和營養，並且可以殺滅細菌和防止細菌侵入，確保了海鮮的品質和口感。而且蛋白質在零下30度的時候就自動排酸，使嘌呤物大大降低，所以吃這類的海鮮不會痛風。

生凍：即是指捕撈上來後不經任何加工直接低溫冷凍。

熟凍：在海鮮最鮮活的時候，立即用海水煮熟並迅速超低溫急凍。

通常帶殼的海鮮如蝦、蟹、龍蝦及貝類等，除了活鮮之外，主要就是以熟凍處理；不少刺身也都是經過熟凍處理。

漂燙：將捕撈上來的海鮮用海水漂燙，即“半熟”，然後迅速低溫無冰冷凍。

所以選擇熟凍還是生凍是需要根據海蝦品種以及個人喜好來看。

蝦頭流黑水證明蝦已經不新鮮了。

要看情況來決定是否能吃。如果只是蝦頭變黑，但是蝦的身子還是青灰色或者紅色，這樣的是可以吃的。但是如果下身的顏色也變黑了，流黑水了，很有可能是因為蝦的肉質變壞的表現，這樣的蝦就不能再吃了，以免對人體造成危害。

日常如何防止蝦變黑？

冷藏並不能阻止蝦變黑，但是蝦中的酶作用需要氧氣的參與，所以抽真空口再冷藏可阻止生蝦變黑。另外一種方法是讓酶滅活，通常使用加熱的方法，即把蝦煮熟，開水下鍋煮熟，如果不熟透過一段時間還會變黑。不過不建議大家吃長時間儲存的蝦。

總結：以上便是關於蝦黑了還能吃嗎的相關介紹了，建議大家將蝦買回來後還是儘快吃完，不要放太久，以免影響口感或者變質。

蝦流黑水是能吃的

蝦放冰箱變黑了，是由於蝦裡邊有蝦青素，蝦青素與氧氣結合，會氧化產生黑色素，所以蝦會變黑，一般頭部黑化最嚴重，這種黑色素對人體沒有太大傷害，但也不建議多吃，最好是把頭部黑的地方去掉煮熟再吃。

大家一定不要太擔心，蝦頭變黑還是屬於比較正常的一種現象，並不是因為蝦壞掉了，同時如果蝦的身體的肉也開始變黑的話，就一定要丟掉了，因為這樣很有可能是因為蝦的肉質變壞的表現，就不要硬吃下去了，很有可能對人體造成危害。